Äidin Kraut Burger Recipe - lohdullista ruokaa lapsuudestani (2024)

Viimeksi päivittänyt 20. elokuuta 2022Rebecca Huff

Heti portista tuntuu, että minun täytyy kertoa teille, että tämä kraut-burgeriresepti ei sisällä hapankaalia. En koskaan tiennyt, miksi he kutsuivat niitä Kraut Burgereiksi Cabbage Burgersin sijaan, mutta sinun on myönnettävä, että Kraut Burger kuulostaa paremmalta.

*Päivitetty 2022 – Katso, kuinka teen näitä käyttämällä pikanäppäimiä ruokavlogivideossa tämän viestin alareunassa.

Toinen tunnustus: äitini resepti ei välttämättä ole saksalainen. Vaikka ilmeisesti kaikki kraut-burgerireseptit voidaan jäljittää Saksasta tai mahdollisesti Venäjältä. Voin rehellisesti sanoa, etten koskaan syönyt Kraut Burgeria asuessani Saksassa, mutta söin hapankaalia siellä!

Nämä kraut-hampurilaiset ovat samanlaisia ​​kuin lihapiirakka tai taskuvoileipä, kuten joissakin kulttuureissa niitä kutsutaan. Vaikka joissakin kädessä pidettävissä lihapiirakoissa käytetään piirakataikinoita hiivataikinan sijaan.

Bierockon Itä-Euroopasta, mahdollisesti Venäjältä kotoisin oleva, suolaisella täytteellä valmistettu hiivataikinataikina-taskuvoileipä. Ruokalaji on yleinen Volgan saksalaisyhteisössä Yhdysvalloissa ja Argentiinassa. Sen toivat Yhdysvaltoihin 1870-luvulla saksalaiset venäläiset mennoniitit.

Kun vartuin, äitini teki näitä kraut-hampurilaisia ​​erityisissä tilaisuuksissa. Äitini työskenteli kokopäiväisesti koko lapsuuteni ajan, joten kun hän teki niitä, se oli aina iso juttu. Tämä resepti ei ole pikaruokaa, joten hän teki näitä yleensä viikonloppuna, mikä tarkoitti, että olimme kotona yhdessä. Luulen, että juuri siksi tämä on minulle lohdutusruokaa.

Äiti sanoo, että hän teki enimmäkseen Kraut Burger Recipen, kun meillä oli seuraa. Toinen syy, miksi yhdistän reseptin hyviin muistoihin. Kraut Burgers oli yksi äitini tarjoamista pääruoista, jos meillä oli väkijoukkoja tai kokoontumisia. Joskus hän teki niitä tapaamisiin ja tarjoili niitä herkullisen perunasalaatin kanssa. Kaikki olivat aina vaikuttuneita tuloksista.

Jotenkin ne eivät koskaan maistu yhtä herkulliselta, kun teen niitä, mutta lapseni sanovat, että ne maistuvat samalta kuin äidit. Lapseni muistuttivat myös, että kaikki maistuu paremmalta, kun äitisi tekee sen. Totta.

Tykkään aina leikkiä resepteillä nähdäkseni, voinko tehdä niistä terveellisempiä. Tällä kertaa olen lisännyt äitini alkuperäisen reseptin muuttamattomana. Lisäsin myös kaksi muuta leipäreseptiä, joista toisessa oli itää spelttijauhoja ja toisessa ananasmehua. Kun minulla on mielijohteesta tehdä näitä, käytän vain reseptiä, joka toimii ruokakomeroni kanssa.

Viimeinen huomautus, voit aina käyttää valmiita taikinaa, jos et halua tehdä sitä itse. Löydät sen useimmista supermarketeista. Äiti sanoo, että sitä on usein saatavilla pakastimesta. Olen myös huomannut Trader Joe'sissa pizzataikinan, jonka uskon toimivan.

Suoraan sanottuna olemme kaikki samaa mieltä siitä, että alkuperäinen hiivaleipäresepti on paras. Pidimme todella havaijilaisista läheisenä kakkosena.

Työskentelen edelleen gluteenittoman taikinan reseptin parissa, joten tarkista tilanne! Toivottavasti saan sen pian lisättyä. Niille teistä, jotka noudattavat tiukasti vähähiilihydraattista tai ketogeenistä ruokavaliota, kokeile Fat Head -pizzataikinaa täytteellä välttääksesi hiilihydraattien syömisen.

Ennen kuin aloitat täytteen työskentelyn, sinun on valmistettava leipätaikina. Teen näitä hampurilaisia ​​leipäjauhoista, mutta voit aina korvata yleisjauhoilla. Muista vain, että leipäjauhon lisääntynyt proteiini voi johtaa taikinaan tai taikinaan, joka on kuiva, joten saatat joutua lisäämään hieman enemmän nestettä.

Huomautus hiivasta. Aktiivinen kuivahiiva tulee liuottaa ensin veteen ennen jauhoseokseen lisäämistä. Pikahiiva voidaan sekoittaa suoraan kuiviin aineisiin. Leipäkonehiivan käyttö tarkoittaa, että taikinaa on nostettava kaksi kertaa ennen paistamista. Jos sinulla on kaikki, voit antaa toisen kohotuksen sen jälkeen, kun hampurilaiset on kääritty.

Sinun on sekoitettava taikina hyvin käsin tai käytä Kitchen Aid -sekoitinta. Tee taikina ohjeen mukaan ja anna kohota isossa kulhossa täytteen valmistamisen ajaksi.

Täytteen voi tehdä samalla kun leipätaikina kohoaa. Revi kaalin pää, ruskea naudanjauheliha isossa pannussa ja sekoita joukkoonenchilada-kastikettaohjeen mukaan. Herkullinen aromi tunkeutuu jo keittiöösi tässä vaiheessa.

Kun täyte on valmis ja jäähtynyt hieman, taikina on valmis lyötäväksi ja kaulittavaksi. Jos valmistat ruokaa lasten kanssa, tämä on loistava työ heille, sillä useimmat lapset nauttivat taikinan kaulimisesta.

Sivuhuomautuksena, jos vältät ainesosia, kuten valkosipulia, sipulia tai enchilada-kastiketta närästyksen tai refluksoinnin takia, minulla on hyviä uutisiaTämä postaus. Voit palata syömään rakastamaasi ruokaa.

Äitini käsittelee yleensä puolet taikinasta kerrallaan, koska se on paremmin hallittavissa siten. Kun taikina on kaulittu, leikkaamme taikinan pizzaleikkurilla 6 tai 8 osaan riippuen siitä, kuinka suuren hampurilaisen haluat olla.

Kun taikina on leikattu irti, on aika lisätä täyte. Olen melko varma, että äitini vain katselee tätä, mutta reseptistä pitäisi tehdä 8 hyvän kokoista hampurilaista. Tavoitteena on sulkea seos taikinan kanssa taittamalla taikina seoksen päälle ja nipistämällä päällekkäiset reunat yhteen.

Lisävinkkejä:

Vähärasvaisen jauhelihan käyttäminen näyttää toimivan parhaiten tässä reseptissä, koska se imee enchilada-kastiketta paremmin, vaikka olen käyttänyt erilaisia, myös rasvaisempia sekoituksia. Lihaseos ei ole niin juoksevaa vähärasvaisen naudanjauhelihan kanssa ja näin vältytään vuotavilta hampurilaisilta.

Paistamiseen tarvitset suuren leipäpellin. Suosittelen peräisin360 leivonnaisetkoska ne ovat laadukkaita ja valmistettu Amerikassa.

Ne kannattaa tarkistaa paistoajan loppupuolella varmistaaksesi, että pinta muuttuu kauniin kullanruskeiksi. Heti kun otan ne pois uunista, haluan sivellä ne pienellä sulatetulla voilla.

Tuplaan tai jopa kolminkertaistan tämän reseptin melkein aina, koska se on niin hyvä napata ja mene ruokaa, että se ruokkii helposti yleisön. Jokin lämpimän hiivaleivän tuoksussa vain tuo kaikki keittiöön! Ne myös säilyvät hyvin, joten tykkään kääriä puoli tusinaa jäämään pakastimeen toiseksi päiväksi.

Tulosta resepti ja lisää ainekset ostoslistallesi. Kokeile tätä kraut-burgerireseptiä viikonloppuna ja säästä muutama; maistuvat hyvältä kylmänä ja niistä tulee upea lounaslaatikkoruoka!

Kaikki reseptit (taikina ja hampurilainen)

Tässä on kolme taikinareseptiä, joista voit valita. Muista kuitenkin, että jos et halua tehdä taikinaa tai sinulla on kiire, voit käyttää kaupasta ostettua pizzataikinaa tai leipätaikinaa. (Katso video tämän postauksen alalaidasta!)

Toinen vaihtoehto, jolla olen leikkinyt viime aikoina, on käyttää hapantaikinaniKulttuurit terveydelle. Koska pidän hapantaikina-alkupalaani käynnissä ympäri vuoden, ajattelin kokeilla sitä. Katso minunYoutube videotnähdäkseni monia tapoja, joilla käytän hapanta leivän lisäksi. (Kuten Ramen!)

Perheeni rakastaa myös tätä ananasmehua käyttävää versiotasokerin sijastaantamaan leivälle mukavaa makeutta. Alla olevan reseptin ruskea sokeri on valinnainen ja maistuu riittävän makealta ilmankin, mutta jos haluat makeamman leivän…

Idettyjen spelttijauhojen käyttö. Jotkut ihmiset pitävät itäneistä viljajauhoista, koska heillä onenemmän saatavilla olevia ravinteita kuin kypsiä jyviä.

Äidin kraut-burgerit – tehdään näitä!

Seuraa minuaPinterestja tallenna tämä merkki seuraavaa perhejuhlaa varten.