Opi tekemään helpostiparas pyöreä pohjapaisti resepti. Tämämureaa lantiopaistiatekee mahtavansunnuntaipaistiperheen illallisille, ja tähteet ovat täydellisiäpaahdettuja voileipiä.
Pohja pyöreä paahto
Jos et ole koskaan ennen valmistanut tätä pehmeää naudanlihapohjaista pyöreäpaistireseptiä, et todellakaan tiedä mitä kaipaat! Tämä suussa sulava paahtopaisti sopii erinomaisesti mmsunnuntaipaistiillallinen perheen kanssa, ja tähteet tekevät herkullisiapaahdettuja voileipiä.
Rakastan upeaa sunnuntaipaistia, ja tästä helposta reseptistä pehmeän pohjan pyöreäksi paistiksi on tullut illallisideana kodikkaisiin perhejuhliin. Naudanliha maustetaan kuivahierteellä, joka on valmistettu kuivattujen yrttien, valkosipulinkynsien, suolan ja pippurin sekoituksesta. Se antaa lihalle uskomattoman maun ja tekee siitä maukkaimman kuoren.
Ripsipaisti sopii täydellisesti tyydyttävän ja herkullisen aterian valmistamiseen, joka ei riko pankkia. Se on vähärasvainen ja edullinen naudanlihaleikkaus, joka sopii täydellisesti hitaaseen paahtoon, ja tuloksena on pehmeä ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti perheen illallisiin tai erikoistilaisuuksiin.
Tarjoile valkosipulin yrttivoin, Zip-kastikkeen tai piparjuuren kanssa, ja voit jopa käyttää naudanlihaliemestä herkullistamehuresepti.
Tämä …
Ainesosat
Alempi pyöreä paahto:Pohjapyöreä paisti on vähärasvaista ja maukasta naudanlihaa. Siinä on mukava tasapaino lihan ja rasvan välillä, minkä ansiosta paisti on pehmeä ja mehukas kunnolla kypsennettynä. Tämä pala on suhteellisen edullinen muihin naudanlihapaloihin verrattuna. Vaikka se voi olla kovaa marmoroinnin puutteen vuoksi, oikeat kypsennysmenetelmät ja sen ohueksi viipaloiminen voivat tuottaa herkkiä tuloksia.
Valkosipuli:Tuore jauhettu valkosipuli antaa voimakkaan, aromaattisen maun, joka tunkeutuu lihaan kypsennyksen aikana. Valkosipuli on välttämätön mausteisen, monipuolisen mausteen luomisessa, joka korostaa naudanlihan luonnollisia makuja. Valitse tuoreet valkosipulin sipulit, joiden tulee tuntua kiinteiltä kosketettaessa kuivalla, tiiviillä kuorella.
Oregano, timjami ja rosmariini:Näillä yrteillä on toisiaan täydentäviä makuprofiileja ja ne kaikki kestävät korkeaa paahtamisen lämpöä. Oregano lisää vahvaa, maanläheistä makua, kun taas timjami antaa hienovaraisen, sitruunaisen sävyn. Rosmariini antaa männyn, aromaattisen maun, joka sopii poikkeuksellisen hyvin naudanlihan kanssa.
Kosher suola:Kosher-suolaa käytetään tuomaan esiin lihan luonnolliset maut. Se on vähemmän käsitelty kuin ruokasuola, ja sen suuremmat, karkeammat jyvät jakautuvat tasaisemmin, mikä johtaa tasapainoisempaan makuun. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi mausta paisti kosher-suolalla hyvissä ajoin, jotta se tunkeutuu lihaan ja parantaa sen makua.
Karkea mustapippuri:Tämä lisää pistävää, lievästi kuumaa makua, joka antaa paistille hieman potkua. Karkea mustapippuri antaa voimakkaamman maun ja enemmän rakennetta kuin hienoksi jauhettu pippuri. Se maistuu parhaimmalta, kun jauhat juuri oman mustapippurin.
Oliiviöljy:Oliiviöljyä käytetään paistin päällystämiseen ennen kypsennystä, mikä auttaa lukitsemaan mehut ja luo kauniin, rapean ulkokuoren. Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy on paras, koska se lisää hienovaraista hedelmäistä makua. Se ei vain paranna makua, vaan oliiviöljy antaa myös paistin pinnan kypsyä tasaisesti, mikä johtaa täydelliseen kuoreen. Se myös auttaa mausteita kiinnittymään lihaan. Öljyn mieto maku täydentää yrttejä ja mausteita ilman ylivoimaista.
Ainesosien variaatiot
Yrtit:Voit kokeilla muita yrttejä, kuten basilikaa, meiramia tai salviaa oreganon, timjamin ja rosmariinin sijasta tai niiden lisäksi.
Mausta se:Lisää ripaus lämpöä lisäämällä mausteseokseen murskattuja punapippuria tai cayennepippuria.
Sinappi:Dijonin tai täysjyväsinapin lisääminen maustetahnan luomiseksi voi antaa ylimääräisen kerroksen mausteisuutta ja syvyyttä.
Kuinka kypsentää pohjapyöreä paisti
Valmista paisti:Aloita asettamalla paisti paperipyyhkeiden päälle ja taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi kosteuden. (Katso alla olevasta reseptikortista täydelliset tulostettavat ohjeet.)
Hieronnan luominen:sekoita valkosipuli, timjami, rosmariini, oregano, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Voitele paisti oliiviöljyllä ja hiero mausteseos lihan päälle.
Peitä ja jäähdytä:Levitä sormillasi ja hiero mausteet paistiin, kunnes ne peittyvät kokonaan. Kun paisti on täysin peitetty, laita paisti ilman kantta (katso huomautukset)* jääkaappiin 6 tunniksi.
Esilämmitä uuni:Ota paisti jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista. Esilämmitä uuni.
Kypsennä paisti:Aseta paisti ritilälle tai paistinpannulle suureen valurautapannuun tai paistinpannuun. Aseta uuninkestävä lämpömittari paistiin ja paista, kunnes se saavuttaa haluamasi kypsyystason.
Paistin lepääminen:Telttakaa paisti alumiinifoliolla, kun se on otettu uunista ja anna levätä. Kun se on lepäänyt, paista sitä korkeassa lämpötilassa uunissa, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.Katso alla olevasta reseptikortista täydelliset kirjalliset ohjeet, mukaan lukien ainesosien määrät, kypsennysajat ja hyödylliset vinkit jne.
Ammattilaisten vinkkejä
Anna paistin levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista. Näin liha kypsyy tasaisemmin ja paisti on mehukkaampi.
Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että paisti saavuttaa halutun kypsyysasteen. Tämä estää paistisi yli- tai alikypsentämisen.
Anna paistin levätä 10-15 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Tämä auttaa mehuja jakautumaan koko lihaan, jolloin paisti on pehmeämpi ja maukkaampi.
Pitäisikö rump-paisti olla peitetty vai peittämätön?
Ruoanlaittoa varten on parasta paistaa paisti ilman kantta, kunnes se saavuttaa haluamasi kypsyystason. Kun se kypsennetään ilman kantta, sen ulkopintaan muodostuu maukas kuori tai "kuori" paahtamisen aikana. Kun otat sen ulos uunista, kiinnitä se tiukasti alumiinifolioon, jotta liha voi imeä mehut takaisin ja estää sitä kuivumasta viipaloinnin aikana.
Se on kuitenkin todella sinun mieltymyksistäsi kiinni. Kypsennyspaisti voidaan kypsentää sekä peitettynä että ilman kantta halutusta lopputuloksesta riippuen. Jos haluat varmistaa, että paisti pysyy kosteana ja mureana, voit peittää sen alumiinifoliolla varsinkin kypsennysprosessin viimeisellä puoliskolla. Paistin peittäminen voi auttaa säilyttämään kosteuden ja vähentää lihan kuivumisriskiä.
On parasta antaa paisti levätä jääkaapissa peittämättömänä, jolloin pinta kuivuu hieman, jolloin se ruskistuu nopeammin. Se vähentää myös harmaan nauhan mahdollisuuksia kuoren alle. Ristikontaminaatioriski on kuitenkin aina olemassa, kun säilytät peittämätöntä ruokaa jääkaapissa. Jos et halua säilyttää sitä peittämättömänä, kääri se muovikelmuun kahdesti ennen kuin laitat sen jääkaappiin lepäämään.
Mihin pohjapyöreäpaisti sopii?
Rump-paistia käytetään yleisesti paistinpaistien valmistukseen, ja ylijäämät sopivat erinomaisesti paahtopaistiin. Voit myös leikata sen kuutioiksi käyttääksesi sitä muhennoslihana ruoissa, jotka kypsyvät matalalla ja hitaasti, kuten tämäMulligan naudanlihamuhennos.
Pyöreä pohjapaisti sopii erinomaisesti hitaan paistamiseen, haudutukseen tai hitaan kypsennysmenetelmiin, jotka antavat lihan kypsyä ajan myötä. Tämä leikkaus sopii erinomaisesti paistinpaistien, muhennosten ja hitaasti kypsennettyjen ruokien, kuten naudan bourguignoniin. Se soveltuu myös erinomaisesti suurten silputun naudanlihamäärien valmistukseen ruokille, kuten tacoille, voileipille tai pulled naudanlihalautasille.
Pohjapyöreä paisti on erinomainen valinta hitaan paistamiseen tai haudutukseen, sillä nämä menetelmät auttavat hajottamaan sidekudosta ja pehmentävät lihaa. Se soveltuu hyvin myös paahtopaistivoileipien valmistukseen, sillä se voidaan viipaloida ohuiksi viipaleiksi ja jää kylmänä tarjoiltuna maukkaaksi ja mureaksi.
Onko Bottom Round Roast herkkä?
Vaikka alimmainen pyöreä paisti on laihaa ja vähemmän marmoroitua, se voi silti murentua kunnolla kypsennettynä. Hitaiden kypsennysmenetelmien käyttö tai matalissa lämpötiloissa paistaminen pitkiä aikoja auttaa hajottamaan lihan sidekudoksia, jolloin rakenne on pehmeämpi. Koska tällä palalla on paras rakenne, kun se kypsennetään matalalla ja hitaasti, paras lämpötila sen kypsentämiseen on 275 F. Lisäksi paistin viipaloiminen ohuiksi jyvän poikki voi parantaa merkittävästi sen mureutta.
Tuleeko siitä pehmeämpää mitä pidempään keität sitä?
Yleisesti ottaen pohjapyöreän paistin kypsentäminen matalassa lämpötilassa pitkään voi auttaa parantamaan sen mureutta. Jossain vaiheessa paisti voi kuitenkin muuttua kuivaksi ja sitkeäksi ylikypsennettynä. On tärkeää seurata paistin sisälämpötilaa ja kypsentää se halutulle kypsälle tasolle (yleensä noin 135 F (keskiharvinainen) ja 150 F (keskikokoinen), jotta se pysyy mureana ja mausteisena.
Tämän reseptin ohjeet antavat sinulle täydelliset tulokset viipaloidulle paahtopaistille. Jos haluat, että se hajoaa mureaksi ja murskattavaksi, paista sitä 300 F:ssa noin 4 tuntia ja käännä paistia kypsennysajan puolivälissä. Jos haluat, että paistisi on murskattava, sen on saavutettava 200-205 F sisälämpötila varmistaaksesi, että rasva sulautuu ja sidekudos pääsee hajoamaan. Itse pidän sen kypsentämisestä hitaasta keittimessä tai Instant Potissa, jos haluan sen murskaavan. Riippuen siitä, miten maustat sen, silputtu naudanliha voi olla täydellinen myös tacoihin!
Muut nimet
Alimmalla pyöreällä paistilla on muutama eri nimi asuinalueesi mukaan. Sitä kutsutaan yleisestiperäpaisti,seisova lantiopaisti(jos se on luullinen),pyöreä kärkipaisti,luuton pohja pyöreä paisti, tai aalimmainen pyöreä uunipaisti. Voit saada tämän lihapalan paikalliselta teurastajaltasi, mutta minulla on myös ollut onnea saada laadukkaita naudanlihan paloja Costcosta.
Vaihtoehtoiset ruoanlaittomenetelmät
Hidas liesi:Laita maustettu paisti kasvisten kanssa hitaaseen keittimeen ja kypsennä matalalla 8-10 tuntia tai korkealla 4-6 tuntia, kunnes liha on kypsää.
Pikapotti:Paista paisti kaikilta puolilta saute-toiminnolla, lisää sitten vihannekset ja kypsennä korkealla paineella 20-25 minuuttia PER POUND (kokonaisaika riippuu paistin koosta). Anna täydellisen luonnollisen paineen vapautumisen (tämä kestää todennäköisesti noin 30 minuuttia) ennen kuin avaat kannen.
Lisäruoat tarjoiltavaksi sen kanssa
Suosikkinisivuttarjoile kermaista perunamuusia,Crockpot vihreät pavut, paistinpannubataattimaissileipää,paahdettuja vauvaperunoita,kostea Jiffy maissileipä, japaistettu mac ja juusto Velveetan kanssa.
Säilytys, lämmitys ja mitä tehdä ylijäämistä
Säilytä ylijäämät laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään neljä päivää. Lämmitä viipaleita uudelleen lämmitettäessä mikroaaltouunissa tai pannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat lämmenneet. Jäljelle jäänyt paahtopaisti sopii täydellisesti paahtopaistivoileipien, liukusäätimien tai jopa herkullisen ranskalaisen dippivoileivän valmistamiseen. Voit myös käyttää ylijäämät runsaassa naudanliha- ja kasviskeitossa tai käännä ne paistamiseen.
Kuinka säilyttää ylijäämät
Anna jäljelle jääneen pohjapaisti jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät sen ilmatiiviiseen astiaan tai käärit sen tiukasti alumiinifolioon. Säilytä paistia jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Voit myös pakastaa sen jopa 3 kuukaudeksi.
Kuinka lämmittää uudelleen
Jos haluat lämmittää alimman pyöreän paistisi, esilämmitä uuni 250 asteeseen. Laita paisti paistinpannulle tai uunivuokaan ja lisää hieman lihalientä pitääksesi sen kosteana. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kuumenna uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes paisti on lämmennyt.
Olla yhteydessä
Haluaisin kuulla kommenteissa tai Instagramissa, mitä pidit tästä reseptistä!@KeyToMyLime#KeyToMyLime
Kiinnitä tämä resepti myöhempää käyttöä varten!
Naudanlihan reseptit
Jos pidät tästä reseptistä, muista katsoa kaikki muut reseptimmepaahdetun naudanlihan reseptejä. Joitakin lukijoiden suosikkeja ovat:
- Luuton Prime Rib
- Paras suolaliha kotitekoisella maustesekoituksella
- Instant Pot Frozen Roast
- Top pyöreä paahtopaisti
- Air Fryer Prime Rib
Saanto: 8 annosta
Tee helposti paras pyöreä pohjapaisti resepti. Pehmeästä lantiopaistista tulee upea sunnuntaipaisti tai täydellinen paahtopaisti.
Valmisteluaika10 minuuttia
Kokkaus aika3 tuntia 10 minuuttia
Lisäaika45 minuuttia
Kokonaisaika4 tuntia 5 minuuttia
Ainesosat
- 4 punnan pyöreä paisti (tai takapaisti, parhaan tuloksen saamiseksi etsi tasamuotoinen ja -kokoinen)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 1/2 tl kuivattuja timjaminlehtiä
- 2 1/2 tl kuivattua rosmariinia
- 2 1/2 tl kuivattuja oreganon lehtiä
- 2 tl kosher-suolaa
- 2 tl karkeaa mustapippuria
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Ohjeet
- Aseta muutama kerros talouspaperia puhtaalle lautaselle. Ota paisti jääkaapista. Avaa pakkaus pesualtaan vieressä ja valuta ylimääräinen neste pois. Ota paisti pakkauksesta ja aseta se talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Käytä muutamalla paperipyyhkeellä kuivaamaan koko paisti. Kun ne ovat kuivuneet, poista paperipyyhkeet lautaselta ja jätä vain paisti sille.
- Lisää pieneen kulhoon valkosipuli, timjami, rosmariini, oregano, suola ja pippuri. Sekoita metallilusikalla ja käytä sekoittamisen aikana lusikan takaosaa rosmariinin pilkkomiseen.
- Voitele koko paisti oliiviöljyllä ja ripottele sitten mausteita tasaisesti kaikille pinnoille. Levitä sormillasi mausteseosta ympäriinsä hieroen samalla varovasti lihaan.
- Valinnainen: Kun liha on täysin peitetty, laita paisti vuokaan ilman kantta (katso huomautukset)* jääkaapin alimmalle hyllylle 6 tunniksi. Pidän enemmän kuoren rakenteesta ja mausta, kun annan sen kuivua hieman jääkaapissa, mutta se on herkullista molemmin puolin. Olen saavuttanut loistavia tuloksia, vaikka minulla ei ole ollut aikaa yrttihieronnan lepäämiseen lihan päällä.
- Kuumenna uuni 275 F. Anna paistin levätä huoneenlämmössä pöydällä 30 minuuttia, jotta se jäähtyy ennen paistamista.
- Aseta ritilä tai paisti suuren valurautapannun, matalan uunivuoan tai paistinpannun pohjalle.** Aseta paisti ritilälle. Jos paistissasi on rasvakorkki, aseta se rasvakorkki ylöspäin. Aseta uuninkestävä lämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan riittävän syvälle, jotta se ulottuu keskelle, ja aseta paisti uuniin.
- Paista paistia noin 45-55 minuuttia paunaa kohden (se on lähempänä 45 minuuttia paunaa kohti keskiharvinaisille ja lähemmäs 50-55 minuuttia paunaa kohden keskipitkälle). Aloita sisälämpötilan tarkistaminen lämpömittarilla 30 minuuttia ennen kuin paisti on kypsennetty loppuun (koska tämä on matala ja hidas menetelmä, ajat voivat vaihdella riippuen uunimalleista ja tietyistä paistimuotoista ja -kooista, katso huomautukset***).
- Ennen kuin otat paistin uunista, valmista iso pala alumiinifoliota paistia varten ja pidätä lämpö heti pois ottamisen jälkeen.
- Jos kyseessä on keskiharvinainen paisti, ota se pois uunista, kun se saavuttaa 135 F, ja keskipaisti paisti 145 F:ssa. Lämpömittarin käyttö on erittäin tärkeää. On suositeltavaa kypsentää naudanpaisti vähintään 145 F:n sisälämpötilaan, mutta yksilölliset mieltymykset vaihtelevat. Kuvien paisti paistettiin sisältä 135F. Muista, että kypsennystä ei käytännössä tapahdu, kun kypsennät paistia 275 F:ssa, joten vedä se ulos sisäisessä lämpötilassa, jossa haluat syödä sen. Katso muut halutut kypsyysasteet toimitetuista huomautuksista****.
- Ota paisti varovasti pois uunista ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Nosta uunin lämpö 450 asteeseen ja anna paistin levätä 15-20 minuuttia.
- Poista folio ja lämpömittari paistista ja laita se takaisin uuniin. Kypsennä korkealla lämmöllä 5-8 minuuttia tai kunnes pintaan muodostuu kaunis kuori.
- Ota vuoka varovasti pois uunista ja siirrä paisti leikkuulaudalle. Viipaloi liha viljaa vasten ja tarjoile halutuilla puolilla.
Huomautuksia
*Jos annat paistin levätä jääkaapissa peittämättömänä, pinta kuivuu hieman, jolloin se ruskistuu nopeammin. Se vähentää myös harmaan nauhan mahdollisuuksia kuoren alle. Ristikontaminaatioriski on kuitenkin aina olemassa, kun säilytät peittämätöntä ruokaa jääkaapissa, joten jos et halua säilyttää sitä peittämättömänä, kääri se muovikelmuun kahdesti ennen kuin laitat sen jääkaappiin lepäämään.
**Matalan paistinpannun käyttäminen luo tasaisen ilmavirran paistin ympärille. Tämä varmistaa, että mikään osa paistista ei kypsy muita paremmin, mikä luo tasaisen kauniin värin ylhäältä alas.
***Uunin tyyppi ja paistin muoto ja koko vaikuttavat suuresti kypsennysaikaan, kun paistat matalalla ja hitaasti. Perinteisissä uuneissa lämmön jakautuminen voi olla epätasaista, mikä johtaa kuumiin kohtiin ja mahdollisesti hitaampaan tai epätasaiseen kypsennykseen. Paksujen lihapalojen kypsyminen kestää kauemmin, koska lämmön tunkeutuminen keskelle kestää kauemmin. Epäsäännöllisen muotoisissa paistissa voi olla ohuempia ja paksumpia osia, mikä voi johtaa epätasaiseen kypsymiseen. Kypsennysaika ei aina kasva lineaarisesti painon mukaan. Esimerkiksi 4 kilon paahto voi kestää kaksi kertaa niin kauan kypsentää kuin 2 kiloa painava paisti, mutta 8 kilon paisti ei välttämättä kestä kaksi kertaa niin kauan kuin 4 kilon paisti. Pinta-alaltaan suurempi paisti kypsyy nopeammin, koska lihaan voi siirtyä kerralla enemmän lämpöä. Esimerkiksi litteä tai perhospaisti kypsyy nopeammin kuin kompakti pyöreä paisti. Näiden tekijöiden huomioon ottamiseksi on välttämätöntä käyttää lihalämpömittaria, jolla seurataan paistin sisälämpötilaa ja varmistetaan, että se on kypsennetty haluttuun kypsyysasteeseen.
**** Eri kypsyysasteille etsimäsi lämpötilat ovat seuraavat:
HARVINAINEN:125F
MELKO HARVINAINEN:135F
MEDIUM:145F
KESKIKUVO:150F
HYVIN TEHTY:160F
Ravintosisältö:
Annoskoko:
1/8
Annoksen koko:Kalorit:400Kokonaisrasva:13,7 gHiilihydraatit:1,5 gKuitu:0,6 gSokeri:0 gProteiini:68,1 g
Ravitsemustiedot eivät aina ole tarkkoja.
Tämäpohja pyöreä paistisopii täydellisesti sunnuntaipaistiksi, ja ylijäämästä tulee upeita paahtopaistia. Kokeile sitä, ja olen varma, että perheesi rakastaa sitä yhtä paljon kuin minun.
