Kirjoittaja:Vauvat| Julkaistu:| Päivitetty:|895 kommenttia
RESEPTIVIDEOTULOSTA
4.91alkaen270ääniä
Kiinnittää sen
Nämä voivat helposti ollaparas kotitekoinen ensaymadavoisit koskaan tehdä. Kukapa voisi vastustaa tätä pehmeää ja voitaista makeaa taikinaa, joka leivotaan tullakseentyynyllinen pullat?Päällystetty voikermakuorruteella ja päällä runsaasti juustoraastetta. Täydellinen kumppani kahvillesi ja teellesi. Varoitus kuitenkin, yksi pala ei koskaan riitä.
Olen halunnut Ensaymadan jo jonkin aikaa. Filippiiniläisille lukijoilleni tiedätte tarkalleen, mistä puhun. Mutta niille, joille se ei ole tuttu, esittelen sen teille.
- Mikä on Ensaymada
- Parhaan, pörröisen Ensaymadan salaisuus
- Huomautuksia tästä Ensaymada-reseptistä
- Muita filippiiniläisiä leipää ja leivonnaisia kokeilla
- Tulostettava resepti
- Ensaymada Resepti
Mikä on Ensaymada
Ensaymada on filippiiniläinen pehmeä, makea taikina taikina, joka peitetään voilla ja sokerilla ja jonka päälle on lisätty paljon juustoraastetta.
Se on muokattu espanjalaisesta Ensaïmadasta, mutta se on kehittynyt vuosien aikana sellaiseksi, mitä monet filippiiniläiset rakastavat nyt.
Bulacanin maakunta on kuuluisa tästä leivästä. Muistan, kun olimme pieniä ja vanhempamme menivät Bulacaniin (äitini kotimaakuntaan) käymään, he toivat takaisin kotiin erikoisen Ensaymadan.
Noihin aikoihin ensaymada päällystettiin vain voilla, ripotteltiin sokerilla ja sitten päälle juusto. Ylimääräiset täytteet viipaloitua suolattua munaa tekivät niistä paljon erikoisempia.
Nykyään suosittu ensaymada on todella pehmeä. Yleensä kermaa voikermakuorruteella ja päälle juustoraastetta. Ne ovat erittäin maukkaita ja tämä resepti on juuri sitä.
Luin paljon todella pehmeän Ensaymadan tekemisestä ja olen varsin tyytyväinen tämän reseptin lopputulokseen.
Parhaan, pörröisen Ensaymadan salaisuus
Tekemisen aikana täytyy todeta, että taikina oli todella tahmeaa ja hieman epäilin, nouseeko se ollenkaan.
Mutta olin yllättynyt, että se nousi ja todella hyvin. Opin Ensaymadan valmistusprosessista paljon, että minun on muokattava paistettujen munkkien reseptiä.
Temppu, jonka opin, oli kärsivällisyys... (itse asiassa nukahdin odottaessani taikinan kohoamista..niin.. ) kolmen tunnin kärsivällisen "odottamisen" jälkeen hämmästyin nähdessäni, että todella tahmea taikinani oli enemmän kuin kaksinkertaistui kokonsa..hehe...tein saman toisella ja kolmannella kokeilullani (paitsi päiväunet) ja tulos oli sama. Mutta en estänyt sitä nousemasta yli lähes kaksinkertaiseksi. Emme halua nostaa niitä liikaa.
Tästä reseptistä tulee 16 pehmeää, juustomaista ja herkullista Ensaymadaa.
Niille, jotka kysyvät amuotti, jota voit käyttää ensaymadan valmistamiseen, Löysin nämä Amazonista. Mutta aina voi käyttää muffinimuotoa tai tehdä sen ilman muottia, kuten ennenkin.
Huomautuksia tästä Ensaymada-reseptistä
- Tämätaikina on melko pehmeää ja tahmeaaalussa. Gluteenin rakenteen kasvaessa siitä tulee joustavampi ja vähemmän tahmea. Yritä välttää liikaa jauhojen lisäämistä. Kun vaivaat taikinaa, tahmeus vähenee.
- Tämä taikina voi ollateki päivän eteenpäin. Vaivaamisen jälkeen peitä se muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli. Anna sen olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen käyttöä, tyhjennä se ja muotoile.
- Kuivaaktiivihiivaa käytettäessä taikinan kohoaminen kestää kauemmin kuinkäyttämällä pikahiivaa. Suosittelen SAF Instant Gold (tehty erityisesti makealle taikinalle) tai Red Star Platinum -merkkien käyttöä. Koska ne kohoavat nopeammin, se eliminoi mahdollisuuden saada hieman kirpeä, fermentoitunut maku.
- käytinlyhentäminentaikinaa varten, mutta monet ihmiset kysyvät, voivatko he käyttäävoita. Lyhyt vastaus on kyllä. Mutta vaikka voista tulee herkullisia voimaisia sämpylöitä, lyhentäminen tekee siitä kuohkeampia ja kevyempiä leivonnaisia.
Muita filippiiniläisiä leipää ja leivonnaisia kokeilla
- espanjalainen leipä- leipää makealla ja voiisella täytteellä
- Juustoleipä- maitomaisella makealla peitetty makea leipä
- Rukoilla- filippiiniläiset aamiaissämpylät
- Persikka mangopiirakka -hyvin rakastava moderni filippiiniläinen jälkiruoka
- Mammon- mini-sifonkikakku, joka on päällystetty sulatetulla voilla ja ripotellulla sokerilla
- Empanada kanatäytteellä- suolainen herkku, joka on täydellinen välipalaksi tai jopa lounaaksi.
- Toivoa- minikakkumainen leivonnainen sweetbean- tai ube-täytteellä
- Siopao- höyrytettyjä pullia makean-suolaisella kana-Asado-täytteellä.
Tulostettava resepti
TulostaArvostelu
Ensaymada Resepti
4.91alkaen270ääniä
Kokeile tätä ensaymada-reseptiä tuolle pehmeälle, makealle leivälle, joka on peitetty voikermalla ja jonka päälle on lisätty paljon juustoraastetta. Vain herkullista!
Valmistusaika:45pöytäkirja min
Kokkaus aika:20pöytäkirja min
Kokonaisaika:1tunnin hr 5pöytäkirja min
Kurssi:Jälkiruoka, välipala
Annokset =16
Tulosta reseptiArvioi tämä resepti
Ainesosat
- 1 kuppi maito
- ⅓ kuppi sokeria
- ½ kuppi lyhentäminen -pehmennetty huoneenlämpöön
- 1 kirjekuori aktiivinen kuivahiiva (noin 7-9 grammaa (¼ unssia) tai 1 ruokalusikallinen) - kostutettu ¼ kupissa lämmintä vettä (katso huomautus 1 vaihtoehtoa varten)
- 3 ½ kuppi jauhot
- 3 munankeltuaiset
- ¼ ruokalusikallinen suola
- ¼ kuppi voita - pehmennetty huoneenlämpöön - harjaamiseen
TÄYTTEET
- ½ kuppi voita - pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- ½ kuppi hienosokeri
- 1 kuppi Kraft-juusto tai muuta juustoraastetta
Ohjeet
Sekoita kulhossa keskenään maito, maito, sokeri ja suola.
Lisää puolet jauhoista ja kukitettu hiiva ja sekoita 3-5 minuuttia keskinopeudella, kunnes saadaan tahnamainen koostumus.
Lisää munankeltuaiset ja loput jauhot ja sekoita vielä 3 minuuttia. Lisää jauhoja, jos seos on liian nestemäistä tai tahmeaa, mutta ei liikaa. Taikinan oletetaan olevan tahmeaa.
Raaputa reunoja samalla kun taitat taikinaa kulhon keskelle ja peitä sitten talouspaperilla. Anna levätä ja kohota lämpimässä paikassa 2-3 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Raaputa kulhon reunoja ja kallista samalla tahmeaa taikinaa ohuesti jauhotetulle työpinnalle.
Rullaa taikina tukkiksi ja leikkaa 2:ksi. Rullaa jokainen tukki uudelleen ja leikkaa 2:ksi. Toista tämä prosessi, kunnes saat 16 viipaletta.
Rullaa viipale kaulimella suorakaiteen muotoiseksi (noin 8x4 tuumaa) ja voitele pinta pehmeällä voilla. Kierrä se pitkän sivun yhdestä päästä toiseen päähän, jolloin muodostuu pitkä, ohut tukki ja muotoile se sitten kierteeksi (spiraaliksi) niin, että pää työntyy alle.
Laita kukin kierretty taikina voideltuun muottiin ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 30 minuutista 1 tuntiin, kunnes se on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.
Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 150 °C:ssa 20-25 minuuttia. Paistamisen jälkeen anna niiden jäähtyä muutama minuutti ennen kuin poistat muotista. Anna niiden sitten jäähtyä kokonaan.
Valmista sillä välin voikerma vaahdottamalla ½ kupillista pehmeää voita ja ½ kupillista tomusokeria.
Peitä ensaymadan pinta veitsellä tai lusikalla voikermalla ja lopuksi runsaalla määrällä juustoraastetta.
Huomautuksia
Huomautus 1 - Voit myös käyttää pikahiivaa, joka ei vaadi nostamista ja joka voidaan lisätä suoraan jauhoihin ennen vaivaamista. Pikahiivan käyttö lyhentää myös kohoamisaikaa. Lisää sen sijaan nesteisiin ¼ kupillista vettä ADY:n kohottamiseksi.
Muistio 2- Puhdistavampaan ja nopeampaan kohoamiseen suosittelen SAF Instant Goldia, joka on valmistettu makealle taikinalle.
Ravitsemus
Kalorit:325kcalHiilihydraatit:32gProteiini:5gRasva:19gTyydyttynyt rasva:9gKolesteroli:69mgNatrium:340mgkalium:68mgKuitu:0gSokeri:10gA-vitamiini:420IUKalsium:120mgRauta:1.4mg
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Mainita@foxyfolksytai tunniste#FoxyFolksyRecipes!
Lisää leipää ja leivonnaisia
- Maanmiehen leipä
- Paahdettua Mamon
- Piaya
- Piparjuuri Pandesal
Uusimmat reseptit
paistettu riisi
latinaksi
Peri-Peri Kana
Graham Balls
Lechon Paksiw
Höyrytetty kala-kiinalainen tyyli
Riosta
Rapeaksi paistettua kokonaista kanaa
Lukijavuorovaikutus
Kommentit
armo sanoo
Haluan reseptisi, koska se näyttää niin herkulliseltaVastaa
Sam sanoo
Nämä ensaymadat ovat kultainen standardi!
Kaipaan Mary Grace ensaymadasia ja nämä ovat vielä parempia, kiitos reseptin jakamisesta!Vastaa
Bruce Cowart sanoo
Perhe oli tyytyväinen, päivä on hyvä.Vastaa
Oho sanoo
Paras ensaymada, jonka olen koskaan maistanut! Vaihdoin 100g jauhoja hienoilla täysjyvävehnäjauhoilla ja täytin taikinan yemalla juuri ennen kelaamista ja siitä tuli täydellinen. Niin pörröinen ja maukas!!!Vastaa
Että sanoo
hei tytöt,
Olen seurannut monia reseptejäsi ja olen aina onnistunut hyvin ensimmäisellä kerralla. Mikä saa minut ajattelemaan, että tein jotain väärin tehdessäni tämän ensaymadan. Taikina ei noussut kaksinkertaiseksi ja kun leivoin, siitä tuli enemmänkin pehmeämpi pan de monay tai putok. Se oli todella hyvää ruokaa ja perhe rakasti sitä, mutta ei vain ollut sitä pehmeää ja pörröistä rakennetta, jota toivoin. Onko ideoita mitä olisin voinut tehdä paremmin?
Vastaa
Vauvat sanoo
Tarkistitko hiivasi? Joskus myös liiallisella tai alivaivauksella voi olla tämä vaikutus. Tai ehkä keittiössäsi oli kylmä tai ei tarpeeksi aikaa nousta?
Vastaa
jerty Bautista sanoo
Terveisiä montrealista
Käytän aina sinun reseptejäsi. Varsinkin pandesal. Siitä tulee aina herkullista ❤️❤️❤️ kiitosVastaa
Myrna Craugh sanoo
Kokeilin tätä reseptiä ja se on täydellisen pehmeä ja kermainen, kiitos paljon
Vastaa
Kevin sanoo
En tiedä mitä odotin. Tyttärentytär halusi tehdä sen. Se oli herkullista ja teemme sen uudelleen.Vastaa
Ilo sanoo
Kokeilen tätä tänään... Se on niin pehmeää ja niin maukasta 😍😍 Ystäväni rakastavat sitä.Vastaa
mia sanoo
Nämä ensayamadat ovat niin hyviä! Kiitos jakamisesta 😀Vastaa
Kakay sanoo
Todella hyvä resepti. Se on vartija!Vastaa
mia sanoo
olen kokeillut tätä reseptiä ja se maistui todella hyvältä. Kiitos jakamisesta.Vastaa
Kathy sanoo
Terveisiä Suomesta 🙂 Vau tästä tuli niin täydellinen! Kiitos! Tämä resepti on varma säilyttäjä.Se oli ensimmäinen kerta, kun tein ensaymadan. Himo vain iski ja löysin googlesta reseptin ja löysin sinun. Teen paljon pandesal- ja espanjalaista leipää perheelleni ja ystävilleni. Ensaymadan supertahmea taikina on aivan erilaista kuin normaali taikina. Se sai minut myös hieman huolestuneeksi, mutta annoin sen vain nousta, seurasin ohjeita ja luotin vain prosessiin pääasiassa!
Kiitos metrimitoista, käytin keittiövaakaa varmistaakseni, että sain myös annokset oikein. Sain apua myös kokki Manabatin erityisestä ensaymada-opetusohjelmasta YT:ssä 😉Jatka ruoanlaittoa ja upeiden reseptien julkaisemista!
Vastaa
Katherine sanoo
Tyttäreni rakastaa sitä! Hän pitää tavallisesta ensaymadasta, jonka ostamme leipomosta, joten vaihdoin tomusokerin graniittisokeriksi ja siitä tuli hienoa! Kiitos!Vastaa
Anna sanoo
hei tytöt,
Mainitsit, että tämä voidaan valmistaa päivää eteenpäin. Missä vaiheessa voin jäähdyttää taikinan
AnnaVastaa
Vauvat sanoo
Tee tämä joko ennen ensimmäistä tai toista nousua. Se kohoaa hitaasti jääkaapissa.
Vastaa
Naomi sanoo
Käytin mantelimaitoa ja margariinia välttääkseni maitotuotteita ja lopputulos on edelleen erittäin herkullinen ja pehmeä. Minulla ei ole yksittäisiä muotteja, joten tein vain 16 palloa ja laitoin ne suorakaiteen muotoiseen pannuun. Se näytti enemmän briossileivältä. Tyttäreni rakastaa niitä. Kiitos reseptistä.Vastaa
Nic sanoo
Lempireseptini! Kiitos!Vastaa
Marie sanoo
Se maistuu todella hyvältä, mutta taikina ei ole niin pehmeää kuin juustorulla. Ehkä käsittelin taikinaa liikaa? Tein taikinan leipäkoneellani. Kokeilen uudelleen kelaamatta, nähdään tuleeko taikinasta pehmeämpi.Vastaa
Vauvat sanoo
Hei Marie, kyllä minun juustorullani on tätä pehmeämpi, sen reseptin avulla voit myös tehdä ensaymadan.
Vastaa
Jelyn sanoo
Ms Bebs, hei! Olen fani siitä lähtien, kun aloitin leipomisen pandemian aivohalvauksen jälkeen. Hah hah! Kysy lang po, tarvitseeko minun todella kaksinkertaistaa hiivamäärä, kun tuplasin reseptin? Olen huolissani kirpeästä jälkimausta po kasi baka masobrahan. Kiitos jo etukäteen p.
Vastaa
Vauvat sanoo
Hei Jelyn, voit käyttää 1 1/2 sen sijaan, mutta saatat joutua odottamaan pidempään, jotta se nousee.
Vastaa
Mikä Francisco sanoo
Ensimmäinen kerta, kun kokeilin Ensaymadaa, ja koska olen seurannut Pandesaliasi ja muita reseptejäsi, sanoin itselleni, etten mene pieleen. Olen iloinen, että vaistoni osoittivat minun olevan oikeassa! Reseptistäsi tuli todella herkullinen, pörröinen ja helppo tehdä. Ainoa säätöni oli vähentää sokerin määrää 75 prosenttiin, mutta siitä tuli silti hämmästyttävä! Kiitos lahjojen jakamisesta!Vastaa
elvie sanoo
Minusta se oli helppoa ja erittäin herkullista.tnxVastaa
Miriam sanoo
Olen saanut paljon kehuja tästä reseptistä. Olen juuri tehnyt hieman kierrettä kuorrutteeseen ja lisännyt reseptin sijaan tuorejuustoa 200g ja 3 rkl tomusokeria. Paljon kiitoksia!Vastaa
Sharon M. Rillorta sanoo
Tein reseptisi eilen ensimmäistä kertaa. Olin jossain vaiheessa huolissani, koska seos oli hyvin tahmeaa ja ajattelin tekeväni jotain väärin. Olen aloittelija leipomisessa ja edellinen resepti, jonka tein, oli ok, mutta etsin jotain todella pehmeää. Lopulta, ensimmäistä kertaa, olin niin tyytyväinen tulokseen. Rakastan reseptiäsi ja tulen käyttämään sitä uudestaan ja uudestaan...kiitos paljon!🥰🥰🥰Vastaa
Vauvat sanoo
Nyt tiedät tahmean taikinan taikuudesta, Sharon! Sen kanssa on vähän työskenneltävä, mutta se on sen arvoista! Onnittelut menestyksestäsi!
Vastaa
Jennie sanoo
Aloha! Tämä resepti on TODELLA hyvä. Pidin ainekset ja määrät samoina, mutta sen sijaan käytin leipäjauhoja ja leipäkonetta. Vaahdotin sokerin lyhennyksen kanssa, lisäsin munankeltuaiset, sitten maidon ja suolan. Kaadettiin seos leipäkoneeseen. Lisäsi kaikki jauhot kerralla ja ripottele pinnalle kuivahiivaa. Aseta kone taikinaasetukselle. Taikina oli helppo käsitellä ja muotoilla. Paistoi super pehmeäksi. Perheeni nautti siitä. Tervehdys, Bebs!Vastaa
Vauvat sanoo
Aloha Jennie, kiitos, että jaoit versionsi tästä reseptistä leipäkoneella! Erittäin hyödyllinen niille, jotka haluavat myös tehdä sen.
Vastaa
Nette B sanoo
Se on vartija. Pehmeä ensaymada.Vastaa
Mitä mieltä sinä olet?
" Vanhemmat kommentit
