Vaikka emme olekaan ruoanlaitto- tai reseptisivu, ihailemme ja vaalimme Santorinin keittiötä ja sen rikasta kulinaarista historiaa. Siksi olemme päättäneet nostaa salaisuuden paljon kysyttyyn Santorinin tomaattifritter-reseptiin tai kuten Santorinilla paikallisesti kutsutaan, tomatokeftedeks. Se on saaren perinteisin ruokalaji, ja olemme innoissamme voidessamme jakaa tämän pyhän reseptin kanssasi. Itse asiassa ne ovat vieraidemme suosikkeja jokaisessaSantorinin ruoanlaittokurssi.
Pikapalautus Santorini Tomatoesin historiaan
Santorinin tomaatilla on mahtava historia näin pienelle hedelmälle. Uskotaan, että nämä herkulliset tomaatit tuotiin Santorinille vuosina 1875-1880. On olemassa kaksi versiota, jotka kertovat kuinka hän löysi tiensä. Ensimmäinen tarina kertoo, että katoliset munkit toivat tomaatin siemenet Italiasta ja toinen versio on, että ne tuotiin Suezin alueelta, jonne Santorinin hohkakivi vietiin kanavan rakentamiseen. Se, kuinka he saapuivat, ei ole tärkeää, olemme vain iloisia, että he saapuivat! Heidän saapumisensa avasi aivan uuden viljelyn maailman paikallisille, jotka pian oppivat kyvystään kasvaa runsaalla määrällä hyvin vähän vettä.
Santorinin ensimmäiset kirsikkatomaattipellot istutettiin vuonna 1875 Profeetta Elia -vuoren rinteille saaren kaakkoisosassa. Tuolloin Santorinin tomaatit tuotiin saaren pohjoisosaan jalan tai aasilla, missä tämä raikkaan mehukas sato myytiin rikkaille kapteeneille ja laivanomistajille. Pian Santorinin tomaattien paikallinen jalostus alkoi. Tämä johti kaupalliseen käyttöön, ja saaristolaiset veivät maineikkaat tomaattituotteensa yhdessä paikallisten viinien kanssa. Suuri etu oli, että tomaatin sadonkorjuu ei tapahtunut samana kuukautena kuin vuosikerta, jolloin viljelijät pystyivät huolehtimaan molemmista tuotteista tasapuolisesti.
Santorini Tomatoes, ainutlaatuinen ja terveellinen tuote kokeiltavaksi
Korkea kysyntä johti nopeasti teollistumisen välttämättömyyteen, ja vuoteen 1949 mennessä rakennettiin ja otettiin käyttöön yhdeksän kirsikkatomaattien jalostustehdasta. Nykyään nämä tehtaat eivät enää toimi, mutta entinen Nomikoksen tehdas Vlychadassa on muutettu tomaattimuseoksi, jossa voit nähdä, kuinka organisoitu käsittely tapahtui. Kun valtava maanjäristys iski saareen 9. kesäkuuta 1956, Santorinin tomaatit pelastivat vahingossa monien saaren asukkaiden hengen. Klo 5.12 useimmat maanviljelijät olivat jo poissa kotoa työskentelemään tomaattipelloilla ennen kuin auringon lämpö vaikeuttaisi työoloja. Puhu siunatusta hedelmästä!
Nykyään vain Santorinin tuoteyhdistys Santo Wines ja jotkut paikalliset perheet viljelevät ja jalostavat tomaatteja. Itse asiassa on tärkeää huomata, että vaatimaton mutta erittäin maukas Santorinin kirsikkatomaatti on jopa palkittu! Euroopan komissio myönsi sille suojatun alkuperänimityksen (SAN) nimellä "Tomato Santorini's". Sen uskotaan jopa olevan terveellisempää, koska se sisältää enemmän C-vitamiinia ja antioksidantteja kuin muut tomaatit, joten se on tärkeä ainesosa kuuluisassa Välimeren ruokavaliossa. Se on todellinen saaren helmi!
Santorini Tomaattifritters Alkuperäinen resepti
Kaunis asia Santorinin tomaattipannuissa on, että ainesosat ovat yksinkertaisia ja luonnollisia, mikä on useimpien kreikkalaisten reseptien ydin. Monet Santorinin ruoat sisältävät näitä täyteläisiä tomaatteja, ja niiden mukana on vain maukkaita ja yksinkertaisia ainesosia, oliiviöljyä, fetaa ja yrttejä. Santorinin tomaattipatruunat eivät kuitenkaan ole vain perinteisin kirsikkatomaattia sisältävä ruokalaji, vaan ne voivat olla vain herkullisimpia. Suosittelemme, että nautit Santorinin tomaattiruoasta kirpeän jogurttidipin ja raikkaan viinilasillisen kera saadaksesi todellisen Santorinin kulinaarisen kokemuksen.
Santorini Tomaattifritters Reseptin ainekset
2 kupillista hienoksi leikattuja tomaatteja
1/2 kuppia raastettua punasipulia
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
4 rkl hienonnettua tuoretta viherminttua
suolaa ja vastajauhettua pippuria
1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
kasviöljy paistamiseen
Santorinin tomaattifritterien reseptiohjeet
Vaivaa suuressa kulhossa tomaatit, sipulit, yrtit, suola ja pippuri. Santorinilla on runsaasti kirsikkatomaatteja ja ne ovat Santorinin tomaattipatruunoiden tähti, mutta voit käyttää muitakin tomaatteja ruoanlaitossa.
Murskaa tomaatit käsin varmistaaksesi, että kaikki mehu lähtee hedelmästä. Faros Marketin kokkikurssimme hurmaava kokki Maria käskee meitä antamaan tomaateille mukavan "hieronnan".
Lisää jauhot seokseen, tee se hitaasti ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, jotta saat paksun taikinan koostumuksen. Paikalliset jättävät taikinan jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi, jotta siitä tulee vieläkin maukkaampaa, mutta voit käyttää sen heti, jos sinulla ei ole aikaa.
Kuumenna syvässä pannussa sen verran öljyä, että sen pohja peittyy, sen tulee olla hyvin kuumaa. Kaada ruokalusikallinen seosta pannulle ja toista, kunnes pannu on täynnä.
Paista molemmin puolin, kunnes Santorinin tomaattipatruunat ovat kauniin kullanruskeita. Anna niiden valua irrotuksen jälkeen talouspaperin päällä ja siellä on sinun Santorinin tomaattikefteet!
Santorinin olemus annoksessasi
Tämä on perinteinen Santorini Tomaatti Fritters -resepti, aivan kuten esi-isämme valmistivat sen. Voit modernisoida sitä lisäämällä muita yrttejä, kuten tilliä tai persiljaa, tai piristää makua lisäämällä chiliä. Kuten kaikki kreikkalaiset ruoat, tämä on parasta syödä ystävien ja perheen kanssa pitkän, verkkaisen aterian aikana.Kali Orexi! Nauti ateriastasi!
Jos haaveilet tästä Egeanmeren saaresta ja kesälomastasi, kutsumme sinut meidänlive Santorinin virtuaalinen ruoanlaittokurssi. Opi valmistamaan herkullisimpia Santorinin tomaattifritterejä yhden asiantuntevan kokkimme ohjauksessa. Emme malta odottaa, että pääsemme tervetulleeksi keittiöömme, kun juhlimme Santorinin keittiötä ja haaveilemme päivästä, jolloin olemme taas yhdessä!
Usein kysyttyä Santorinin gastronomiasta
1. Mistä ruoasta Santorini tunnetaan?
Saaren keittiö on kuuluisa ensisijaisesti Santorinin tomaattipannuista. Muita herkkuja ovat fava, joka on muussattu favapavut, kreikkalainen salaatti kirsikkatomaattien kera ja apochti, suolattu porsaan carpaccio. Tunnetuin perinteinen jälkiruoka on meletinia, eräänlainen juustopiirakka sokerilla ja mastiksijauheella.
2. Mitä ne kasvattavat Santorinilla?
Santorini tunnetaan erottuvista kirsikkatomaateistaan. Paikallisia tuotteita ovat fava-pavut, valkoiset munakoisot, harvinainen makean makuinen munakoiso ja tietysti viini. Vulkaaninen maaperä synnyttää ainutlaatuisia laatuviinejä, kuten Assyrtiko ja Nykteri. Tunnetuin on Vinsanto, makea viini, joka tunnetaan myös nimellä "jumalien ambrosia".
3. Mitä ruokaa syödä Santorinilla?
Santorini on gastronominen kohde. Muista kokeilla kuuluisaa Santorini tomatokeftesia, Santorini saganakia, joka on paistettua juustoa hunajalla, paahdettua kreikkalaista lamppua, Santorinin valkoista munakoisoa ja tietysti mereneläviä. Jos olet nirso, huomaat, että useimmat ravintolat tarjoavat enemmän valtavirtaa, mutta silti herkullisia ruokia, kuten hampurilaisia, pizzaa ja pastaa.
