kirjoittaja Chloe Tuttle
päällä 2. tammikuuta 2014
sisäänPerintö,Reseptit
34.2KOsakkeet
Siirry reseptiinTulosta resepti
Pull Candy Recipe – vanhan ajan haudutettu sokeri
Old Fashioned Pull Candy on edelleen paras!
Äitini kutsui tätä ihanaa makeista pullkaramelliksi tai haudutettua sokeria. Jotkut kutsuvat sitä taffiksi. Kun hän kuvaili lapsen kauniita vaaleita hiuksia, hän sanoi, että ne olivat haudutetun sokerin värisiä – upean läpikuultavan valkoisen värin haalealla kultaisella sävyllä.
Tämän reseptin tekeminen loman aikana tai uudenvuoden aikana tuntuu sopivalta – se tuo mieleen muistoja talvesta maatilalla keittiössä äitini kanssa, joka oli myös nimeltään Chloe. Hän kertoi minulle, että kun hän kasvoi, naapuruston ihmiset pitivät Candy Pulling -juhlat ja heillä oli niin hauskaa.
Pull Candyn valmistaminen – vanhanaikainen tapa
Tämä karkki on erityinen herkku lapsuudestani.
Tulosta reseptiArvioi Resepti
Valmistusaika:20pöytäkirja pöytäkirja
Kokkaus aika:2tuntia tuntia
Kokonaisaika:2tuntia tuntia 20pöytäkirja pöytäkirja
Kurssi:Jälkiruoka, herkku
Keittiö:Amerikkalainen, Amerikan eteläinen
Avainsana:pull candy, pulled sugar candy, haudutettu sokeri, taffy, toffee
Annokset:25 annokset
Kalorit:62kcal
Tekijä:Chloe Tuttle
Ainesosat
- 2 kupit sokeria
- 1/4 kuppi vettä
- 1/4 kuppi siideri etikkaa
- 1/4 punta voita käsien ja pintojen rasvaamiseen
Ohjeet
Tarvitset tätä reseptiä varten karkkilämpömittarin.
1. Sekoita keskenään sokeri, vesi ja etikka raskaassa kattilassa. Kiinnitä karkkilämpömittari äläkä anna sen koskettaa keittoastian pohjaa.
2. Kuumenna sokerisiirappia, kunnes karkkilämpömittari saavuttaa kovapallotason tai 260-265 astetta. Älä sekoita kypsennyksen aikana.
3. Kaada siirappi hitaasti voideltulle pinnalle kuten isolle leikkuulaudalle. Ole erittäin varovainen - tämä on sulaa kuumaa siirappia. ÄLÄ raaputa kulhoa. Anna vain, mikä karkki tulee ulos, tulla ulos. Anna makeisten jäähtyä muutama minuutti.
4. Heti kun siirappi on hieman jäähtynyt, kaavi se suureksi palloksi. Jos aiot lisätä aromeja, kuten vaniljaa tai piparminttua, nyt on aika tehdä tämä. Käännä karamellipallo ympäri useita kertoja käyttämällä jotakin kaavinta, kuten karkkikaavinta.
5. Kun se on tarpeeksi viileää käsitelläksesi, kokoa karkkipallo hyvin voideltuihin käsiisi ja vedä karkkia molemmin käsin, kunnes olet saavuttanut niin pitkälle kuin pystyt. Taita vedetty osa päälle ja toista. Tee tätä noin 4-5 minuuttia tai kunnes karkki on jäykkä ja muuttunut kauniin valkoiseksi.
6. Kun tämä tapahtuu, vedä ulos pitkä karkkiköysi, jonka paksuus on noin 1/2 tuumaa. Voit kiertää tätä, jos haluat karkkillesi kierteisen ilmeen. Aseta se vahattulle paperille jäähtymään.
7. Kun se on täysin jäähtynyt, leikkaa se 1 1/2”:n paloiksi. Kääri jokainen karkki vahattuun paperiin ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Jos karkki on tahmeaa, säilytä se jääkaapissa.
Huomautuksia
Tämä karkki on sotkuista tehdä - mutta se on sen arvoista. Internetissä näyttää olevan myös PALJON erilaisia Pull Candy -reseptejä, ja ne ovat kaikki hieman erilaisia.
Ravitsemus
Kalorit:62kcal|Hiilihydraatit:16g|kalium:1mg|Sokeri:15g
Pidätkö tästä reseptistä?Seuraa meitä Pinterestissä:@bigmilltai tunniste#bigmillbb
Valitse TALLENNA PIN-koodiksi Myöhemmin
Tämä on vanha resepti. En ole nähnyt tai kuullut moneen vuoteen. Se on myös erittäin edullinen valmistaa, mikä saattaa selittää, miksi se oli niin suosittu aikanaan. Jos aiot kokeilla tätä, poista sormukset tai muuten niistä tulee tahmeaa sotkua.
Tämän karkin valmistukseen käytin äitini Betty Furness Candy -lämpömittaria, jonka hän osti 1950-luvulla.
Huomaa, kuinka karkki muuttuu kiiltävän valkoiseksi – haudutetun sokerin väriksi.
.
PS: Halusin sisällyttää videon "veto"-vaiheesta, mutta minulla ei ollut tarpeeksi käsiä kannella vetääkseni sen pois (huono sanapeli). Minä löysinvideo YouTubessa kahdesta ihmisestä, joka vetää taffia(he kutsuvat sitä "kermakaramelliksi"), joka antaa sinulle hyvän käsityksen siitä, miten se tehdään.
Chloe on majatalonpitäjä osoitteessaBig Mill Bed and Breakfast, Williamston, NC 252-792-8787
Saatat myös nauttia...
- Tekijä
- Uusimmat viestit
Seuraa minua
Chloe Tuttle
Ympäristöystävällinen majatalonpitäjäklo
Olen maatilatyttö, joka purjehti ympäri maailmaa, palasi kotiin perheen tilalle ja avasiBig Mill Bed and Breakfast. Liity joukkoomme, jos haluat pidennettyä oleskelua tai hiljaista lomaa 252-792-8787.
Seuraa minua
Chloe Tuttlen uusimmat viestit(näytä kaikki)
- - 7. maaliskuuta 2024
- Sairaanhoitaja Nancyn hurrikaani Chili- 18. helmikuuta 2024
- - 2. tammikuuta 2024
34.2KOsakkeet
