Voit, jotka tunnetaan myös nimellä Rowies tai jopa Aberdeen-sämpylät, syntyivät Skotlannin koillisosassa vaihtoehtoisena sämpylänä kalastajien syötäväksi merellä ollessaan. Voi kestäisi poissa vietetyn ajan kokeen paremmin kuin leipä, ja siinä on tarpeeksi rasvaa, jotta kalastajakin pysyy hengissä.
Jos et ole koskaan maistanut voita, se on hieman risteytys sämpylän ja croissantin välillä, sillä ne on tehty kerroksilla taikinaa sekä voin ja laardin seosta, jotka antavat niille hiutalemaisen koostumuksen.
Jotkut sanovat, että ne näyttävät hieman puristetun croissantin näköiseltä. Se ei kuulosta erityisen houkuttelevalta, mutta ne ovat todella herkullisia!
Voit voidaan tarjoilla tavallisina, hillon kera tai jopa voita lisävoisen maun saamiseksi. Niitä ei todellakaan ole tehty syötäväksi massana, ellet halua paksuntaa vyötäröäsi!
Kiinnitä myöhempää käyttöä varten!
Ensimmäisen maailmansodan aikana voit vapautettiin hetkeksi leivän myyntirajoituksista, koska ne olivat niin tärkeä osa työväenluokan ruokaa.
Voimaisen reseptin etsiminen sai meidät selailemaan vanhoja keittokirjoja ja ajankohtaisempia reseptejä verkossa.
Jokaisella näyttää olevan oma käsityksensä täydellisestä voista ja parhaasta leipomosta, josta se ostaa, puhumattakaan siitä, kuinka tehdä sellainen itse.
Vaikka jauhojen, hiivan, sokerin, suolan, voin ja laardin ainesosat eivät muutu, määrät voivat vaihdella hurjasti. Päätimme kokeilla muutamia vaihtoehtoja ja lopulta päädyimme alla olevaan!
Asioita, joita tarvitset voiiden tekemiseen
- Iso ja keskikokoinen kulho
- Kaulin
- Uunipelti
Ainesosat voiille
- 500 g (4 kuppia) vahvaa leipäjauhoa
- 7 g (2 1/4 tl) kuivattua hiivaa
- 10 g (2/3 rkl) tomusokeria
- 1 tl suolaa
- 200 g (1 kuppi) voita
- 125 g (1/2 kuppia) laardia
- 350 ml (1 1/2 kuppia) haaleaa vettä
- Ylimääräistä jauhoa vaivaamiseen ja kaulimiseen
Kuinka valmistaa voiita - askel askeleelta menetelmä
Sekoita hiiva, sokeri ja vesi ja laita sivuun.
Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.
Lisää neste hitaasti ja sekoita se haarukalla.
Kun olet yhdistänyt, käännä jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on joustavaa ja sileää. Voit joutua ripottelemaan päälle lisää jauhoja vaivaamista varten, jos seos on liian märkä ja tarttuu. Riippuu käyttämästäsi jauhotyypistä!
Muotoile palloksi, laita isoon kulhoon, leikkaa päälle X, peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi, jotta se laajenee (tätä kutsutaan kohottamiseksi).
Mittaa voi ja ihra ja leikkaa ne pieniksi paloiksi kulhossa, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi, jos se ei vielä ole.
Kun taikina on hyytynyt, palaa kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa varovasti ennen kuin kaulit sen suorakaiteen muotoiseksi, jonka paksuus on noin 2/4 tuumaa. Aseta lyhyt reuna itseesi päin.
Vatkaa voi ja laardi yhteen puulusikalla niin, että se on tasaista ja jakautuu kulhossa karkeasti kolmeen osaan.
Voitele käsilläsi kolmasosa voin ja laardin seoksesta suorakulmion alimmille kahdelle kolmannekselle. Taita ylempi puolisko (ilman seosta) keskimmäiselle kolmannekselle ja sitten alakolmas sen päälle.
Odota noin puoli tuntia ja toista prosessi uudelleen, mutta rullaa taikina päinvastoin kuin olet taittanut. Odota vielä puoli tuntia ja toista viimeinen kerta kääntäen taikinaa uudelleen pyörimään päinvastaiseen suuntaan.
Pohjimmiltaan luot taikinaan kerroksia voin/ihraseoksen välissä.
Kauli taikina noin 3/4 tuuman paksuiseksi ja jaa noin 15 osaan, jotka voit muotoilla varovasti pyöreiksi. Laita ne kevyesti jauhotetulle uunipellille (tai kahdelle) ja peitä isolla muovipuss*lla tai irrota kelmu ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Haluat asettaa kierroksia väliin, jotta ne voivat laajentua.
Sillä välin esilämmitä uuni 200C/400F ja kun voit ovat kypsyneet, laita ne uuniin 15-20 minuutiksi. Pidä niitä tarkasti silmällä 15 minuutin merkistä alkaen! Niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi.
Ota pois uunista ja siirrä ritilälle, jonka alla on lautanen tai talouspaperi, jotta ne eivät jää pellillä olevaan rasvaan.
Anna jäähtyä hieman ennen syömistä tai säästä myöhempää käyttöä varten! Tarjoile hillon kera, tai jos uskallat, vielä enemmän voita!
Kuinka syödä voitasi
Syömme mielellämme voita niin silloin, kun ne ovat vielä lämpimiä uunista, että myös kylminä seuraavina päivinä. Jollain tapaa maku tuntuu parantuvan vielä seuraavasta päivästä lähtien!
Hillo on lempiruokani niiden kanssa, kun taas Phil pitää niistä mieluummin tavallisina.
Kun teimme voierän näitä kuvia varten, en tiennyt, että hillon (tai minkä tahansa) levittäminen voin pinnalle on vähän tekopyhää, ja jokainen todellinen voin fani tietää, että sinun pitäisi levittää tasaiselle pohjalle! Oho. Olen sittemmin oppinut ja levitän myös pohjalle tästä lähtien!
Millaisia jauhoja käytät voissa?
Käytämme mielellämme vahvoja leipäjauhoja, koska mielestämme voit nousevat paremmin ja tekevät niistä maukkaampia, mutta voit käyttää myös tavallisia jauhoja.
Erona näiden kahden välillä on, että leipäjauhossa on enemmän proteiinia, mikä antaa sille enemmän gluteenia. Tämä voi tarkoittaa enemmän pehmeyttä, pidempään kestävää lopputuotetta ja parannettua makua.
Voiko voita tehdä ilman laardia?
Joskus voiissa käytetään kasvirasvan korviketta tai jopa palmuöljyä, vaikka voipuristit sanovat aina, että laardi on paras ja todella ainoa tapa valmistaa niitä.
Tutkimuksessamme havaitsimme, että suurimmassa osassa reseptejä käytettiin voin ja laardin seosta. Päätimme valita tämän, vaikka voit halutessasi kokeilla täyttä laardiversiota!
Päinvastoin, pelkän voin käyttö on myös vaihtoehto, mutta se ei tietenkään ole läheskään yhtä maukasta.
Saanto: 15
Aberdeen Butteries -resepti (tunnetaan myös nimellä Rowies)
Voit, jotka tunnetaan myös nimellä Rowies tai jopa Aberdeen sämpylät, syntyivät Skotlannin koillisosassa vaihtoehtoisena sämpylänä kalastajien syötäväksi merellä ollessaan. Jos et ole koskaan maistanut voita, se on hieman risteytys sämpylän ja croissantin välillä, sillä ne on tehty kerroksilla taikinaa sekä voin ja laardin seosta, jotka antavat niille hiutalemaisen koostumuksen. Jotkut sanovat, että ne näyttävät hieman puristetun croissantin näköiseltä. Se ei kuulosta erityisen houkuttelevalta, mutta ne ovat todella herkullisia!
Valmisteluaika 40 minuuttia
Kokkaus aika 20 minuuttia
Todistuksen aika 2 tuntia 30 minuuttia
Kokonaisaika 3 tuntia 30 minuuttia
Ainesosat
- 500 g (4 kuppia) vahvaa leipäjauhoa
- 7 g (2 1/4 tl) kuivattua hiivaa
- 10 g (2/3 rkl) tomusokeria
- 1 tl suolaa
- 200 g (1 kuppi) voita
- 125 g (1/2 kuppia) laardia
- 350 ml (1 1/2 kuppia) haaleaa vettä
- Ylimääräistä jauhoa vaivaamiseen ja kaulimiseen
Ohjeet
- Sekoita hiiva, sokeri ja vesi ja laita sivuun.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.
- Lisää neste hitaasti ja sekoita se haarukalla.
- Kumoa seoksen jälkeen jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on joustavaa ja sileää. Voit joutua ripottelemaan päälle lisää jauhoja vaivaamista varten, jos seos on liian märkä ja tarttuu.
- Muotoile palloksi, laita isoon kulhoon, leikkaa päälle X, peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan noin tunniksi, jotta se laajenee (tätä kutsutaan kohottamiseksi).
- Mittaa voi ja ihra ja leikkaa ne pieniksi paloiksi kulhossa, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi, jos se ei vielä ole.
- Kun taikina on hyytynyt, palaa kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa varovasti ennen kuin kaulit sen suorakaiteen muotoiseksi, jonka paksuus on noin 2/4 tuumaa. Aseta lyhyt reuna itseesi päin.
- Vatkaa voi ja laardi yhteen puulusikalla niin, että se on tasaista ja jakautuu kulhossa karkeasti kolmeen osaan.
- Voitele käsilläsi yksi kolmasosa voin ja laardin seoksesta suorakulmion alemman kahden kolmasosan päälle. Taita ylempi puolisko (ilman seosta) keskimmäiselle kolmannekselle ja sitten alakolmas sen päälle.
- Odota noin puoli tuntia ja toista prosessi uudelleen, mutta rullaa taikina päinvastoin kuin olet taittanut.
- Odota vielä puoli tuntia ja toista viimeinen kerta kääntäen taikinaa uudelleen pyörimään päinvastaiseen suuntaan. Pohjimmiltaan luot taikinaan kerroksia voin/ihraseoksen välissä.
- Kauli taikina noin 3/4 tuuman paksuiseksi ja jaa noin 15 osaan, jotka voit muotoilla varovasti pyöreiksi. Laita ne kevyesti jauhotetulle uunipellille (tai kahdelle) ja peitä isolla muovipuss*lla tai irrota kelmu ja anna kohota vielä 30 minuuttia. Haluat asettaa kierroksia väliin, jotta ne voivat laajentua.
- Sillä välin esilämmitä uuni 200C/400F ja kun voit ovat kypsyneet, laita ne uuniin 15-20 minuutiksi. Pidä niitä tarkasti silmällä 15 minuutin merkistä! Niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi.
- Ota pois uunista ja siirrä ritilälle, jonka alla on lautanen tai talouspaperi, jotta ne eivät jää pellillä olevaan rasvaan.
- Anna jäähtyä hieman ennen syömistä tai säästä myöhempää käyttöä varten! Tarjoile hillon kera, tai jos uskallat, vielä enemmän voita!
Huomautuksia
Voiko voita tehdä ilman laardia?
Joskus voiissa käytetään kasvirasvan korviketta tai jopa palmuöljyä, vaikka voipuristit sanovat aina, että laardi on paras ja todella ainoa tapa valmistaa niitä. Tutkimuksessamme havaitsimme, että suurimmassa osassa reseptejä käytettiin voin ja laardin seosta. Päätimme valita tämän, vaikka voit halutessasi kokeilla täyttä laardiversiota! Päinvastoin, pelkän voin käyttö on myös vaihtoehto, mutta se ei tietenkään ole läheskään yhtä maukasta.
Ravintosisältö:
Tuotto:
15 Annoskoko:
1
Annoksen koko: Kalorit:326Kokonaisrasva:20 gTyydyttynyt rasva:10gTransrasvat:0 gTyydyttymättömät rasvat:8 gKolesteroli:37 mgNatrium:243 mgHiilihydraatit:31 gKuitu:1 gSokeri:1 gProteiini:5g
Muita maukkaita skotlantilaisia leivontareseptejä kokeiltavaksi:
- Täydellinen Scottish Morning Rolls -resepti
- Helppo Haggis-makkararullien resepti
- Yksinkertainen Scottish Bannocks -resepti
- Forfar Bridie -resepti – Skotlantilaiset kädessä pidettävät lihapiirakkaat
- Helppo Skotlannin kaurakakkuresepti
