Saksalainen Pretzel Recipe (ilman lipeää) – Oman pehmeä baijerilainen Laugenbrezel (2024)

Anna minun, Oma, näyttää sinulle, kuinka tämä saksalainen pretzel-resepti tehdään ilman lipeää helpolla temppulla. Käyttämällä PAISTETTUA ruokasoodaa (uusi menetelmäni) pretzelisi muistuttaa sinua Oktoberfestistä ympäri vuoden.

Tämä tapa valmistaa kotitekoisia pretzelejä, aliaspretzelit, on niin helppoa. Päältä rapea, mutta kuitenkin pehmeä keskiosa. Se on aloittelijan helppo resepti, joka saa sinut koukkuun kotitekoisiin pretzeleihin.

Voit jopa tehdä pretzelisämpylöitä, aliasPreselirullat, käyttäen samaa menetelmää. Tee niistä joko pyöreitä tai pitkulaisia ​​ja niin pieniä tai suuria kuin haluat.

HUOMAUTUS:Olen muuttanut reseptiä sen jälkeen, kun julkaisin sen ensimmäisen kerran, joten sinun kannattaa katsoa, ​​miten teen sen nyt. Se on vielä parempaa ja itse asiassa helpompaa.

Aitojen saksalaisten pretzeleiden tekemiseen liittyy upottaminen emäksiseen lipeäkylpyyn, lipeä on natriumhydroksidia. Alla oleva resepti on paljon turvallisempi ja näin. Tee Oman saksalaisia ​​pretzelejä upottamalla aPAISTETTUruokasoodaliuos.

Pretzel sämpylät ja pretzelit

Ainoa suolarinkilä, jonka tiesin täällä Kanadassa, oli tuo pieni kova pretseli. Ne pienet pienet kovat, suolaiset tavarat, joita ostaa puss*issa välipalaksi.

Ne ovat kunnossa, mutta olen aina ihmetellyt, mitä ihmiset näkivät niissä. Kun näin ne myynnissäBaijeri, suuria ja leipämäisiä, en vain koskaan vaivautunut niihin.

Eli äskettäiseen Saksan matkaani asti. Sattumalta minulla oli aPreselirullat. Se näytti hyvin samanlaiselta kuin saksalaiset pehmeät pretzelit, vain se oli pyöreä rulla, jonka päällä oli leikkauksia ja jossa oli karkeaa suolaa. Sen jälkeen nautin perinteisistä baijerilaisista pretzelistä aina kun pystyin!

Oi, herkullista!

Tästä alkoi etsintäni täydelliseen saksalaiseen pretzelireseptiin. Koska niitä ei ole saatavilla ruokakaupasta, jossa asun, minun täytyy tehdä niitä, kun minulla on himo.

Perinteisellä käyttötavalla lipeäpretzelit saavat ihanan erottuvan maun ja värin. Lipeän käyttäminen aidoissa pretzelissä, jotka maistuvat kuin ne olisivat tulleet saksalaisesta leipomosta, vaatii kumihanskojen ja suojalasien käyttöä!

Halusin jotain vähän, tehdä siitä paljon, turvallisempaa ja helpompaa.

Sitä helppoa reseptiä on etsitty jatkuvasti, ja löysin sen vasta äskettäin (kiitosHarold McGeeNY Timesissa) leipomaan ruokasoodaa sen sijaan, että käyttäisit tavallista ruokasoodaseosta kiehuvassa vedessä suuressa kattilassa, jota useimmat lipeää sisältämättömät reseptit käyttävät.

Alla olevasta ohjeesta tulee 12 keskikokoista pretzeliä tai 10 keskikokoista sämpylää. Voit tehdä niistä pienempiä tai suurempia riippuen siitä, miten aiot käyttää niitä.

Mikä on BAKED ruokasooda?

Yksinkertaisesti sanottuna leivottaessa ruokasoodaa tapahtuu kemiallinen reaktio, joka muuttaa natriumbikarbonaatin (ruokasooda) natriumkarbonaatiksi, vahvemmaksi emäkseksi, hieman emäksiseksi soodaksi.

Tämä tekee raa'an pretzelin upottamiseen vahvemman emäksisen liuoksen ja antaa upean kullanruskean värin ja suolaisemman maun.

Ajattele pesusoodaa, koska se on natriumkarbonaattia. Mutta älä käytä pesusoodaa tähän, koska sitä ei myydä elintarvikelaatuisena. Sen sijaan aiot tehdä oman elintarvikelaatuisen erän käytettäväksi.

Jos sinulla on herkkä iho, saatat haluta käyttää lateksikäsineitä, kun upotat paistamattomia pretzelejä. Huomasin, että käytän isoa uralusikkaa tai hämähäkkiä, toimii myös.

Kuinka tehdä PAISTETTU ruokasooda:

BAKED-soodan käyttö ruokasoodapesuun on loistava vaihtoehto tavalliselle ruokasoodalle. BTW, tätä ruokasoodaa voidaan käyttää myös kotitekoisten ramen-nuudeleiden valmistukseen.

Joko valmista juuri sitä mitä tarvitset, kun aloitat suolarinkikin taikinan valmistamisen, tai valmista tarpeeksi säilytettäväksi myös tulevaa käyttöä varten.

Näin valmistat leivinsoodaa:

• Esilämmitä uuni 120 °C:seen (250 °F).
• Vuoraa uunipelti foliolla ja levitä ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi ruokasoodaa.
• Laita uuniin ja paista 1 tunti.
• Anna jäähtyä ja laita hyvin suljettuun ilmatiiviiseen astiaan säilytystä varten. Säilytä huoneenlämmössä.

Aito pretzel-resepti (käyttäen lipeää) baijerilaisen leipurin pojalta:

Tässä on baijerilaisen leipurin pojan lähettämä kuva. Hän jatkaa isänsä perinnettä näiden tekemisessäsuolarinkiläelintarvikelaatuisella lipeäliuoksella, joten jos se on haluamasi resepti,tarkista se täältä.

Oma sanoo,

JoukossaOktoberfestin reseptit,Tämän oheisen Pretzel-reseptin pitäisi olla pakollinen. Se on itse asiassa aika helppo tehdä.

Tee kuten saksalaiset ja leikkaa ne puoliksi ja ripauta voilla.

Tai ole amerikkalainen ja upota juustokastikkeeseen tai hunajasinappiin, valmista saksalainen sinappi.

Heti uunista otettuna ihastut pian myös näihin. Jos pidät makeista preteleistä, jätä suolan ripottelematta ja sivele sulatetulla voilla uunista ottamisen jälkeen. Kasta ne sitten fariinisokerin ja kanelin seokseen.

Tässä on yksinkertainen tapa valmistaa Pretzels

Aloita leipomalla ruokasooda, jotta se on käyttövalmis, kun tarvitset sitä. Tee sitten yksinkertainen hiivataikina ja anna sen kohota, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Muodosta klassinen baijerilainen pretzel-muoto, jossa on lihavampi keskiosa ja ristikkäiset päät.

Tee ruokasoodakylpy ja upota pretzelit (tai pullat).

Halkaise pretzelit, ripottele suolalla ja paista.

Helppo nakki.

Maukas vatsassani!

Yllä olevat näyttävät "maalaiselta", koska minulla oli hauskaa leikkiä eri tavoilla "taittaa" niitä. Lopputulos kuitenkin herkullinen ja täysin kotitekoisen näköinen. Paras!

Jos haluat niiden olevan samankokoisia, sinun on punnittava taikinapalat, jotta ne pysyvät samana. En yleensä vaivaudu, ellei se ole seuraa varten. Sitten olen hieman varovaisempi koon ja taitteen kanssa. Yllä olevat oli tarkoitettu vain miehelle ja minulle.

Hummus?

Jep. Hummus. Sylvie, miniäni, jakaa senhummus on herkullista tämän kanssa. Hänenhelppo hummusreseption niin nopea valmistaa ja siitä on tulossa hurjan suosittu Saksassa. Kokeile. Luulen, että sinäkin pidät siitä!

Oletko valmis tekemään näitä saksalaisia ​​pretzelejä?

* * * * *