kirjoittajaTina Verrelli 21 kommenttia
Muokattuklo
Siirry reseptiinTulosta resepti
Suosikki vanhanaikainen sokerikeksiemme!
Rakastan vain reseptejä, joilla on hieman historiaa. Kun teet niitä, tuntuu siltä, että yhdistät menneisyyteen ja jaat perinteitä tulevaisuuden kanssa. Aion jakaa kanssasi legendaarisia perheen reseptejä Recipe Roots™ -sarjassa – Upeita reseptejä, joita kannattaa kaivaa esiin ja jakaa!
Isoäiti Appolonia (vasemmalla) koskenlaskumatkalla Grand Canyonissa, 1963, 68-vuotiaana.
Ensinnäkin ovatIsoäiti Appolonian matkaevästeet!Isoäiti Appolonia tai "Lonia", kuten häntä kutsuttiin, oli isäni äiti, ja minulla oli tapana käydä hänen asunnossaan Cincinnatissa Ohiossa. Hän oli leski ja piti lastenvahtina joidenkin varakkaiden perheiden luona ansaitakseen rahaa matkustaakseen. Hän oli kerännyt upean kokoelman matkamuistoja seikkailuillaan, ja muistan oogsin niitä kaikkia! Olen varma, että hän rakasti, kun me kaikki kuusi tulimme koskettelemaan hänen tavaroitaan tahmeilla pienillä sormillamme!
Kun Lonia tuli Ohiosta käymään meillä Pennsylvaniassa (yli 12 tuntia Greyhound-bussilla – jees!), hän teki usein näitä sokerikeksejä vierailullaan. Nyt olimme suuri perhe, enkä muista useinkaan pitäneeni keksejä ja herkkuja ympärilläni, joten kun ne ilmestyivät, ne eivät kestäneet kauan! Jotta keksit säilyisivät jälkiruoka-aikaan asti, Lonia piilotti ne äitini paistinpannuun. Veljeni tarttuivat tähän piilotemppuun melko nopeasti ja metsästivät sen vanhan paahtimen riippumatta siitä, minne hän oli piilottanut sen.
Äidin paistinpannu eli Travel Cookien piilopaikka.
Näistä keksistä tuli herkku, jonka toimme mukanamme suuressa vanhassa perheen farmarivaunussa pitkille vaelluksille perheen luo Cincinnatiin. Lopulta niistä tuli "matkakeksejämme". Matkakeksejä tehdään edelleen usein. Ne ovat minun suosikkini sokerikekseihin kaikkina vuodenaikoina. Lisään vain vähän sprinklejä tilaisuuteen sopivaksi. Tytöni auttavat mielellään niiden tekemisessä! Kun perhe kokoontuu jouluksi, minun on silti piilotettava ne tai ne katoavat ennen jälkiruokaa!
Olen käyttänyt jonkin aikaa yrittäessäni selvittää reseptin tarkkaa alkuperää, mutta en ole keksinyt mitään. Äitini reseptilaatikon (alla) resepti näyttää olevan leikattu lehdestä. Reseptin tulee olla vähintään 40 vuotta vanha. Haluaisin tietää, mistä lehdestä se on peräisin. Jos tunnistat, kerro minulle!
Tunnistatko tämän reseptin mistä tahansa?
Isoäiti Appolonian matkaevästeet:
Nämä ovat suosikkini sokerikeksejä! Ne ovat voitaisia, pehmeitä ja niissä on hyvä vaniljan maku. Appolonia mummo lisäsi niiden päälle aina hieman valkoista kuorrutetta. Minusta se pitää keksit todella kosteana! Kuorrutus on vain yksinkertainen yhdistelmä pientä voita, kondiittorin sokeria, vaniljaa ja maitoa. Voin määrän pitäminen pienenä auttaa kuorrutusta hieman jähmettymään ulkopuolelta. Sinun on silti oltava hellävarainen pakkaaessasi niitä, sillä kuorrute ei jähmety täysin niin kuin kuninkaallinen kuorrute tekisi.
Valmista keksitaikina:
Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon munat ja vanilja. Lisää kuivat aineet.
Evästeiden muodostaminen:
Kauhaa ja pyörittele taikinapalloja. Voitele tasapohjaisen juomalasin pohja. Upota lasi sokeriin. Käytä lasia keksipallojen litistämiseen. Paista keksejäsi!
Tee kuorrutus:
Vatkaa voi, vaniljasokeri, sokeri ja maito keskenään.
Ice the Cookies: Video
Voit pyöritellä kuorrutetta päälle käsin tai voit putsata sen päälle. Mielestäni putkisto on nopeampi. Käytän vain Wiltonin kertakäyttöistä konditoriapuss*a ja leikkaa sen pään pois. Aloitan reunasta ja pyörtelen sisäänpäin. Lisää sprinkleet muutaman keksin kuorrutuksen jälkeen, sillä kuorrutuksen ulkoosa pyrkii jähmettymään nopeasti.
Kiitos, että vietit aikaa kanssani pilvessä!
Toivottavasti pidät tarinasta ja reseptistä! Tiina (:
Isoäiti Appolonian "matka"-evästeet
Nämä ovat suosikkini sokerikeksejä! Ne ovat voitaisia, pehmeitä ja niissä on hyvä vaniljan maku. Appolonia mummo lisäsi niiden päälle aina hieman valkoista kuorrutetta.
Tina Verrelli – epicuricloud.com
TulostaPinRate
Kurssi:Jälkiruoka
Avainsana:keksi, jälkiruoka
Annokset:4 tusinaa keksejä
Ainesosat
- 3 1/2 kupit yleisjauho
- 2 1/2 teelusikallista leivinjauhe
- 1/2 teelusikallinen suola
- 1 kuppi (2 tikkua) suolaton voi pehmennetty (plus ylimääräinen voiteluastia ja lasi)
- 1 1/2 kupit Kidesokeri (plus ylimääräinen keksien tasoittamiseen)
- 2 suuri munat
- 1 ruokalusikallinen vaniljauute
Kuorrutus:
- 1 ruokalusikallinen suolaton voi pehmennetty
- 1/2 teelusikallinen vaniljauute
- 6 kupit tomusokeri
- 1/2 kuppi + 1 rkl maito
Ohjeet
Kuumenna uuni 400 asteeseen.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa suuressa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Tämä kestää useita minuutteja – sen pitäisi olla pörröinen ja vaaleampi. Vatkaa joukkoon munat ja vanilja.
Sekoita jauhoseos voiseoksen joukkoon, kunnes se on juuri sekoittunut.
Kauhaa pyöreitä ruokalusikallisia taikinaa ja pyörittele palloiksi.
Aseta pallot 2 tuuman päähän toisistaan voideltuille pellille. (Käytän kiiltäviä puolilevypannuja)
Voitele tasapohjaisen juomalasin pohja. Ripottele sokeria pienelle lautaselle.
Kasta voideltu lasi sokeriin ja paina keksipallot alas.
Pidä lasi vaakasuorassa ja paina, kunnes eväste on hieman paksumpi kuin 1/4 tuumaa. Toista kunnes kaikki pallot ovat litistyneet.
Paista keksejä 7-12 minuuttia tai kunnes ne ovat vain kullanruskeita reunoilta. Aika voi vaihdella uunista riippuen.
Anna jäähtyä uunipellillä 1 minuutti ennen kuin nostat jäähdytysritilälle.
Kuorrutus:
Vatkaa suuressa kulhossa voi, vanilja, 3 kupillista makeissokeria ja 1/4 kuppia maitoa.
Lisää sokeria ja maitoa vähitellen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
Jos haluat jäädyttää keksit käsin, tee niistä hieman paksumpia kuten maapähkinävoita.
Jos haluat kuorruttaa kekseihin, tee siitä hieman ohuempaa, kuten ketsuppia. (Käytin kekseihini putoamassa kuorrutuksessa tarkat mitat.)
Huomautuksia
Vinkkejä keksien leivontaan: Käytän kiiltäviä metallisia keksilevyjä, jotka on vuorattu leivinpaperilla. Jos käytät tummempia keksejä, voit laskea uunin lämpötilaa 25 astetta. Tummemmat uunivuoat kuumenevat. Keksikauhat ovat käteviä keksitaikinan annostelemiseen tasaisiin kekseihin. Voit jopa punnita keksitaikinapallot keittiövaa'alla. Halkaisijaltaan 3 1/2 tuuman evästeille tein jokaisesta taikinapallosta 1 1/2 unssia ja litistin ne noin 3 tuuman halkaisijaksi. (1 erä teki 2 1/2 tusinaa keksejä.) Paistan keksejäni 1 pellillä kerrallaan ja varmistan, että keksilevy on viileä joka kerta. On hyödyllistä, että sinulla on useita evästearkkeja, joita voit kiertää.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Jaa se! Tag @epicuricloud - Jätä kommentti ja arvio alle! TY!
