Päivä, joka muutti Manchesterin ravintolat, baarit ja takeat ikuisesti (2025)

Viiden vuoden kuluttua vieraanvaraisuusalan ensimmäisestä COVID -lukitushenkilöstä puhuvat Jenna Campbellin kanssa pandemian vaikutuksista ja siitä, kuinka se muutti heidän liiketoimintaansa.

Jokainen muistaa missä he olivat, kun Boris Johnson ilmoitti ensimmäisen Yhdistyneen kuningaskunnan lukituksen.

Oli vain viikko sen jälkeen, kun hän oli käskenyt ihmisiä lopettamaan välttämättömät kontaktit ja matkustamisen ja vain muutaman päivän kuluttua siitä, kun hän ilmoitti ensimmäiset toimenpiteet hidastamaan leviämistäCOVID 19Downing Street -puheensa 'älä mene ulos tänä iltana'.

"Kerromme yhdessä kahviloille, pubeille, baareille ja ravintoloille sulkemaan tänä iltana heti, kun ne kohtuudella voivat, eikä avata huomenna. Sanomme myös yökerhoille, teattereille, elokuvateattereille, kuntosaleille ja vapaa -ajan keskuksille samaan aikatauluun."

Kirjoittaminen oli seinällä, mutta mikään ei olisi voinut valmistaa väestöä siitä, mikä tapahtuu tulevina viikkoina, kuukausina ja vuosina, kun tappava virus sulki maailman.

Koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa kuoli vajaat 227 000 ihmistä, joiden virus oli lueteltu kuolinsyyksi. Lapset lopettivat koulun, kaupat ja yritykset suljettuina, ja perheet ja ystävät eivät nähneet toisiaan kuukausien ajan.

Pandemia vaurioitti peruuttamattomasti monia sektoreita, jotka pakotettiin tarttumaan lukitustoimenpiteisiin, vaihtelevat paikalliset säännöt ja asteittainen uudelleen avaaminen. Myöhemmissä parlamentaarisissa raporteissa on todettu, että kaupankäynnin rajoitukset vaikuttivat suhteettomasti vieraanvaraisuusyrityksiin.

Rajoitukset vaihtelivat pakotetuista sulkemisista ja aukioloaikojen rajoituksista sääntöihin, jotka koskevat ihmisten lukumäärää, jotka voisivat täyttää sisä- ja pöytäpalveluvaatimukset.

Myöhäisillan yritykset, kuten yökerhot ja kaupungin keskuksien yritykset, olivat vaikeimmin osuneet, mutta kaikki teollisuuden kokoiset pakotettiin nollaamaan, mukauttamaan ja hallitsemaan parhaita, joita he voisivat uskomattoman vaikeissa olosuhteissa.

Omien sanojensa mukaan jotkut Suur-Manchesterin pisimmistä operaattoreista heijastavat ensimmäisen kansallisen lukituksen viiden vuoden vuosipäivää alkuperäisistä reaktioistaan ​​siihen, kuinka ne kehittyivät yrityksiin, ja pitkäaikaisesta vaikutuksesta alaan.

Anne Wallace - Taylorin kala ja sirut, Woodley

1966 oli hyvä vuosi kauniille pelille ja Hattersleyn asukkaat, joihin Taylors ensin laskeutui. Lopulta se laski Woodley Precinctin juuret vuonna 1986 Annen ja Bob Wallacen kanssa ruorissa Annen äidin ja isän (Jennie ja Albert) rinnalla.

"Kun kaikki alkoi, olimme todella lomalla, ja sitten tulimme takaisin perjantaina ja maanantaina meidän oli suljettava kaksi yritystämme - kala- ja sirukauppa ja viereinen kahvila, mutta yksi", Anne muistelee, kun hän heitti mielensä takaisin maaliskuuhun 2020.

"Luulen, että kaikki eläimme todella painajaisessa, mutta ravintolat kärsivät enemmän kuin takea, kaikkien piti sopeutua.

"Kala- ja sirukauppa oli suurin haaste siitä, että voisimmeko todella toimia. Olimme suljettuina kuukauden ajan ja sitten saimme aluksen kaverin, joka perusti online -tilausalustan, jonka hän kääntyi meille vain muutamassa päivässä.

"Kun se perustettiin, se oli hullua. Ihmiset eivät selvästikään eivät voineet mennä ulos ja saimme niin paljon tilauksia."

Muutosten suhteen Anne on siitä lähtien huomannut, hän sanoo, että vaikka liiketoiminnan oli hyvä kääntyä takeaway -malliin, kesti kauan, kun ruokailu palataan siihen, mikä se oli.

"Sinulla oli niin monia asioita, jotka on otettava huomioon kuten sosiaalinen etäisyys ja henkilöstön ollessa furloughissa. Mutta suurin haaste oli kaikkien pitäminen turvassa.

"Asia, jota en odottanut ja ajattelin palata normaaliksi nopeasti, mutta ei ollut ihmisiä, jotka tulivat sisään ja istuivat taas ateriaan. Eat-in ei todellakaan toipunut, se oli huono pisteeseen, jossa kukaan ei istunut, se oli masentava. Syö ennen kuin Covid oli iso osa mitä teimme, eikä se koskaan oikeasti toipunut."

Vaikka liiketoiminta, kuten monet muutkin, teki tarvittavat muutokset, Anne sanoo, että pelastuslinja syntyi, mitä brändäysyritys tarjosi auttaakseen heitä aloittamaan uuden luvun melkein kaksi vuotta sitten.

"Tyttäreni työskentelee suuressa kansallisessa yrityksessä markkinoinnissa, ja hän sanoi työskentelevänsä brändäysyrityksen kanssa ja osana yrityksen yritysvastuua he työskentelivät pienyrityksen kanssa, joten hän esitti meidät eteenpäin.

"Kaveri Birminghamissa nimeltä Leap -yrityksestä tuli sisään ja työskenteli kanssamme koko operaation nimeämiseksi - hän oli ilmiömäinen.

"Vedoimme kaiken ulkopuolelta ja univormut, opasteet ja kokonaiset ilmeet ja tunteet. Koska teimme niin 18 kuukautta sitten, se on vain hullu täällä ja olemme olleet niin kiireisiä. Se ja managerimme loistava manageri Jamie, ja tiimimme on johtanut myynnin 50%: n lisääntymiseen.

"Henkilökohtaisesta näkökulmasta luulen, että pandemia antoi kaikille herätyksen, mutta yrityksenä se oli todennäköisesti positiivinen, ei jälkimainingeissa.

"Se opetti meille, että et voi vain istua siellä ja olla tuomio ja synkkyys, sinun on jatkettava muutosta.

"Se sai meidät sopeutumaan, ja se tekee sinusta hieman tehokkaamman, sinun on tarkasteltava työkäytäntöjä ja miten se toimii. Liiketoiminta on nyt paljon parempi kuin emme olleet käyneet läpi sitä, vaikka se oli kauheaa.

"Mieheni ja minä olemme olleet kaupassa vuodesta 1966, ja sinun on siirryttävä Timesin kanssa.

"Johtajamme Jamie on erittäin dynaaminen, samoin kuin nuori tiimimme, ja sinun on kuunneltava henkilöstöäsi ja asiakkaitasi. Sinun on myös investoitava henkilöstöllesi.

"Covid sai minut myös ymmärtämään, elämään on enemmän kuin työ."

Matt Nellany - Trof, Pohjoiskortteli

Trof on palvellut janoisia puntereitaPohjoinen vuosineljännesVuodesta 2003. Pääjohtaja Matt Nellany liittyi Foldiin vuonna 2017 apulaispäällikkönä ennen kuin hän aloitti pääjohtajan tehtävän seuraavana vuonna.

Vuoden 2021 lopulla Mission Mars luovutti Reagals -laitoksen hallitsemisen Mattille. Hän on myös kaupankäyntireitin perustaja St John's ja Stow -ravintolassa Bridge Streetillä.

"Liiketoiminta oli osa Mission Marsia, ja sitten he virtaviivaisivat liiketoimintaa, joka keskittyi Albert Schlossiin ja Rudyn kanssa COVID: n aikaan, ja se tarkoitti, että tilaisuus tuli ostaa Trof", hän selittää.

"He tiesivät, että kunnianhimoni oli aina, että voin ottaa vastaan ​​jonnekin omaa ja he auttoivat tekemään sen tapahtumaan."

Pandemian alkuaikoina Matt muistelee asioita, jotka aukeavat nopeasti ja joutuvat tarttumaan jatkuvasti liikkuvaan tilanteeseen.

”Se tapahtui hyvin nopeasti ymmärtämällä mitä tapahtui ja sitten lukitsemista mainittiin. Viikkojen kuluessa kaikki avautui ja erittäin nopeasti meidän piti ymmärtää, mitä se tarkoitti baareihin ja ravintoloille.

"Ensimmäinen reaktiomme oli paniikkia, kysyimme, mitä se tarkoittaa ja kuinka kauan meidän on suljettava? Ja mitä se tarkoittaa työpaikoillemme? Aluksi ajattelimme, että ehkä se on vain muutama viikko tai kuukausi ja saatamme olla kunnossa.

Hallituksen arvosteluilla lukitsemisesta tunsit aina, että sinun oli oltava valmis avaamaan ja sitten se viivästyisi uudelleen. Se oli hyvin outoa.

"Jos olisimme tienneet, että meidät suljetaan asetettuun aikaan, olisimme keskittyneet eri asioihin tai emme ole tilanneet ruoan tai oluen määrää.

"Trof oli onnekas, että tuolloin se oli osa Mission Marsia, koska siellä oli tuo taloudellinen turvallisuus ja tuki. En tiedä kuinka monet muut yritykset selvisivät."

Kuten muut operaattorit, joiden kanssa olemme puhuneet, Matt kertoi meille, että kyse oli ketterästä nopeasti muuttuvassa tilanteessa.

”Yksi tapa sopeutua oli takeaway -paahto illallisten kautta, koska siitä meistä tunnetaan todella. Tiesimme, että aamiainen ja pub -grub ei matkusta niin hyvin, joten keskityimme paahtoihin.

"He ovat noin 50% ruoan myynnistämme, joten teimme kodin paahtopaikkoja, jotta ihmiset voivat popia uunissa. Se ei kuitenkaan riittänyt ylläpitämään meitä.

”Sitten kun ruokailun ulkopuolella avattiin ja onneksi neuvosto mukautti jalkakäytävälisenssisäännöt, jotta voimme laittaa pöydät ja tuolit ulkopuolelle. Se ei ollut ihanteellista, koska se on alleyway, jossa on roskakorit ja aurinkoa ei ole, mutta nämä 6-7 pöytää olivat aina täynnä. Minuutin, jonka ihmiset voivat juoda ulkona, he olivat suoraan siellä.

”Sitten oli se ajanjakso kaikista eri tavoista, joissa voit syödä ja mikä muodosti huomattavan aterian. Se oli hullua.

”Sinun piti olla mukautuva. Suuri taito, jonka olemme oppineet Covidilta, muutti asioita saadaksesi ihmiset oven läpi ja lisäämään myyntiä.

"Mutta aina tämä kansanterveydestä oli konflikti, ja saada ihmiset paikan päällä, sinun oli oltava erityisen varovainen.

"Se yritti löytää sen keskitietä, koska se ei halunnut riskiä, ​​että joku sairastuu, tai asettaa henkilöstömme vaaraan. Jotkut henkilökunta oli huolissaan palaamisesta ja jos he eivät halunneet, ymmärrimme."

Matt ajattelee, että se on vaikuttanut vieraanvaraisuuteen, se muutti sitä, kuinka asiakkaat viettävät aikaa paikoissa ja kuinka paljon he käyttävät.

”Se on ehdottomasti vaikuttanut teollisuuteen. Trof oli aikaisemmin paljon märkämpi kuin ruoan johtama, ja suurin ero on, että ennen Covidia ihmiset tulevat sisään ja he seisovat juoman kanssa baarissa. Nyt joku kävelee ja he etsivät pöytää heti.

"Se tulee takaisin nyt, mutta muutaman ensimmäisen vuoden ajan kukaan ei seiso - se oli juurtunut ihmisiin.

”Myös ihmisten kulutustottumukset ovat muuttuneet, he eivät juo niin paljon, mutta he juovat enemmän premium -tuotteita.

”Post covid ja ottamalla yritystä itse, sinusta tuntuu aina, että kuljet vettä. Luulet, että pääsemme vain covidin läpi tai parin vuoden kuluttua palaamme normaaliksi, mutta sitten budjetti julkistetaan ja sitten Ukrainan sota tai energian hinnat kolminkertaistuvat.

"Sitten luulet, että tämä ei ole vuosi, ja saamme vain minimaalisen voiton. Viime vuonna mielestäni myynti oli melkein takaisin siihen, mitä he olivat ennen ja asiat olivat hieman vakaampia.

"Mutta sitten syksyn budjetti tuli sisään ja esitteli seuraavan haasteen, joka meidän on vastattava. Liiketoiminnan hintojen vaihtaminen tulee olemaan iso.

"Olimme erittäin kiitollisia tuosta alennuksesta, 75% on runsas alennus ja nyt se on 40%: n alennus, mutta mielestäni vieraanvaraisuuden on edelleen erittäin haastava. Sillä on suuri vaikutus yrityksiin.

"Emme voi oikeasti asettaa ylimääräisiä kustannuksiamme asiakkaalle, koska myös asiakkaiden loppusijoitustulot vähenevät ja heillä on myös elinkustannuskysymyksiä.

"Ihmiset etsivät halvempia kokemuksia tai ovat tietoisempia kuluttamistaan, se on paljon enemmän ylellisyyttä mennä uudestaan.

"Meidän on tarkasteltava tapoja säästää kustannuksia vastatakseen siihen. Se on iso haaste, mutta meidän pitäisi olla kunnossa ja olemme valmiita siihen."

Tom McNeeney - Oxford Pub, Rochdale

Shawcloughin Oxford -pubi on ollut 'Team McNeeney' johdolla 12 vuotta. Perhe - Alison, Phil, Tom ja Ella - ottivat Oxfordin haltuunsa helmikuussa 2013, kun Alison ja Phil olivat aiemmin johtaneet pubeja yli 30 vuotta sitten.

Vuosien mittaan perheen ylläpitämä pubi Penninesin juurella on tullut tunnetuksiOmien joulumarkkinoiden asettaminen. Tänä vuonna he haluavat järjestää vielä enemmän tapahtumia paikalliselle yhteisölle ja onJotkut suuret kumppanuudet rivissä.

"Kun ajattelet takaisin siihen aikaan, kaikki oli niin vieraita ja pelottavaa, se oli kuin mikään meistä ei ollut koskaan kokenut, joten taaksepäin katsominen on aika omituinen.

"Ensimmäinen vuosi tunsi todellisen taistelun, meillä oli samat henkiset taistelut kohdatakseen, että kuka tahansa oli menossa lukitustilanteeseen, mutta lisäsi siihen, että Oxford ei voinut saada mitään hallituksen avustuksia, jotka tarkoittavat, että meidän oli mietittävä, kuinka voimme jatkaa tulojen tuottamista jopa epävarmuuden aikana.

"Meidän piti jatkuvasti löytää uusia tapoja pitää päämme veden yläpuolella ja mielemme positiivisesti yrittäessään edelleen tukea pubimme ympärille rakentamaa yhteisöä.

"Luulen, että voimme kaikki sanoa turvallisesti nyt katsomalla taaksepäin, että hallitus käsitteli muutamia toimialoja pahemmin pandemian kuin vieraanvaraisuuden aikana.

"Vanteet, jotka meille tehtiin hyppäämään, ja tasojärjestelmä teki yrityksille käytännössä mahdottomaksi saada takaisin kaupankäynnille onnistuneesti.

"Älkäämme unohtako jälkikäteen hyötyä, katsomme taaksepäin ajanjaksoon, jolloin hallitus ei auttanut tätä alaa heittämällä samalla paljon omia puolueita.

"COVID: n katkera maku on kestänyt pitkään alan suussa, emmekä ole koskaan totuudenmukaisesti palauttaneet tätä suhdetta mihinkään hallitukseen."

Tom pohtii sitä, kuinka hän ja hänen perheensä käsittelivät Covidin haasteita, Tom sanoo olevansa ylpeä siitä, mitä he onnistuivat tekemään difficlt -olosuhteissa.

"Olisi ollut erittäin helppoa kävellä pois siitä, mitä olemme rakentaneet täällä, ja uskomattoman yhteisön, jonka olemme luoneet joukkueen ja Oxfordin ympärille, mutta näimme mahdollisuuden tehdä parannuksia, käyttää tätä aikaa muuttaaksemme paljon mitä teemme täällä, jotta voimme palata vahvemmaksi lukituksen jälkeen.

"Olemme onnekkaita, että olemme luovia ihmisiä luovassa teollisuudessa, olemme tottuneet painostamaan, joten kriisin joustavuutemme tekivät kaiken eron, mutta opimme kaikki, mikä olisi turhaa, jos meitä ei tukenut niin monia fantastisia ihmisiä.

"Meille ei ole koskaan muistutettu enemmän pubien merkitystä yhteisöilleen kuin Covidin aikana, ja se on muokannut kaikki päätökset, joita olemme tehneet sen jälkeen."

Kuten monet muutkin yritykset, Tom ja hänen perheensä odottavat nyt mahdollisuuksia ja haasteita, joita heille esitetään.

Liiketoiminnan hintojen helpotuksen vähentäminen ja työnantajan kansallisen vakuutuksen ja vähimmäispalkan lisäys on jotain, joka painaa heidän mieltään voimakkaasti.

"Seuraavan 12 kuukauden aikana on vaikea nähdä, että kaupan nykyinen kriisi aiheuttaa enemmän yrityksiä sulkeutumaan kuin jopa covid -rajoitusten huipulla.

"Missä monet sektorit voivat katsoa taaksepäin COVID -vuosina heidän suurimpana haasteenaan tähän mennessä, valitettavasti vieraanvaraisuudesta, joka on kärsinyt isommista ja isommista testeistä, kenties vaikeimmalla tulevalla vuodella.

"Kauhea perintö niille uskomattomille tapahtumapaikoille, jotka selvisivät globaalista pandemiasta vain löytääkseen huonomman aseman vuodesta lähtien."

Johnny ja Charlotte Heyes - Common ja Nell's, Manchesterin keskusta, Chorlton ja Altrincham

Jonny Heyes perusti baarin Edge Street -kadulla pohjoisosassa vuonna 2004 perustajan Chris Stevensonin rinnalle, joka oleskeli yrityksen kanssa noin vuoden 2009 aikana. Johnnyn vaimo Charlotte liittyi tällä kertaa.

Siitä lähtien parista on tullut avainhenkilö Manchesterin ruoka- ja juoma -kohtauksessa. Port Street Beer House, Common, Pilcrow ja Indy Man Beer Con ovat kaikki ohjanneet ja muokanneet yöelämäsektorin, sellaisena kuin me sen tiedämme tänään.

Heidän hitti New York -tyylinen pizzakonsepti lanseerattiin Covidin aikana, ja ne löytyvät heidän Edge Street -paikastaan, Kampus-sivustolta lähellä Piccadilly Stationia, The Beagle in Chorltonissa ja Altrinchamin Stamford-puolueella.

Pohjaten Covidia, Johnny sanoo: "Kaikki oli vain melko surrealistista, mutta ajattelin, että olisimme auki parin viikon kuluttua."

Nellin Kampuksen tapahtumapaikka oli jo varmistettu ennen Covid -osumaa, mutta se ei ollut pääpaino. He olivat suunnitelleet avata sivuston pubina, johon on liitetty pizzakauppa, mutta pandemia muutti kaiken tämän, ja perustajat sanovat, että se osoittautui kaivattua pelastuslinjaa.

”Kun Covid osui, oli jonkin verran nopeaa päätöksentekoa, meillä oli kaikki valmis, logo ja reseptit tehtiin ja viikko yksi Charlotte sanoi, ettet vietä mitään, mutta sain pizzauunin ja se oli meidän pelastusveneemme.

"En todellakaan halua katsoa taaksepäin liikaa, koska se oli kauhea aika, ja menetät seurannan siitä, että joka päivä tai viikko meidän piti muuttaa sitä, mitä teimme kokonaan. 14 tuuman pizzoja ei ollut koskaan tarkoitettu, mutta se oli, jotta voimme tehdä toimitusta."

"Vietin ensimmäisen lukituksen parantamalla reseptejä ja kunnioittamalla keittiötä. Meillä oli onnekas tietyllä tavalla, että Nellin idea oli valmis menemään ja siihen mennessä, kun lukitus päättyi, olimme käynnissä, myymällä viipaleita etuikkunasta."

COVID: n aikana Common ja Nellin erityisesti osuivat otsikoita, kun poliisi käski omistajia lopettamaan 22 tuuman pizzan viipaleiden tarjoamisen, koska he eivät luokaneet "huomattavaksi ateriaksi" tason 3 lukitussäännöissä.

Samoin kuin jatkuvasti muuttuvien sääntöjen ja määräysten kaltaisten yritysten piti käsitellä paikallisia lukituksia, jotka ilmoitettiin myöhään illallaViserrys, tiukat ulkonaliikkumiskielet ja monet muut alalla otetut monimutkaiset turvatoimenpiteet.

"Ollakseni rehellinen, yritän edelleen estää sen mielestäni", lisää Johnny.

Vaikka he kuvasivat sitä takaisin vuoden 2021 alussa "loputtomana jauhana", he löysivät tiensä läpi ja jatkoivat parhaansa tekemistä - sopeutumaan Timesin kanssa.

Eteenpäin vuoteen 2025, vieraanvaraisuus on edessään uusi haaste, mutta Johnny on innokas, että he pysyvät positiivisina.

"Mielestäni suurin asia on kuluttajien luottamus. Haluan nähdä hieman enemmän tuntuneempaa tekijää, ihmiset pääsevät ulos ja nauttivat itsestään ja kuluttavat vähän rahaa. Päästä eroon kaikista tuomioista ja synkkyydestä."

Alkuperäinen kolmas silmä, Didsbury

Mela - Mel - Kumar ja hänen aviomiehensä, kokki Arun Kumar, ovat juoksineetAlkuperäinen kolmas silmä, yksi niistäDidsburyKylän pisin ravintolat 25 vuotta. Ennen tätä ensimmäinen kolmas silmä avattiin 1990 -luvulla Burnagessa, mutta ne yhdistyivät yhteen sivustoon vuonna 2000.

Mel syntyi Katmandussa, mutta perhe muutti Manchesteriin ennen koulun aloittamista. Hänen isänsä Gopal tutkittiin Nepalista tulemaan työskentelemään kuuluisassa Rajdoot -ravintolassa.

Hän jatkoi suuren Kathmandun perustamista Burton Roadille, ja hän varttui sen yläpuolelle työskentelemällä ravintolassa hänen varhaisten teini -ikäistensä. Ja juuri täällä hän tapasi Arunin, joka työskenteli perheen hyväksi tarjoilijana.

Ilmoitus oli meille täydellinen shokki ", heijastaa Melia ajatellessaan maaliskuuhun 2020.

"Kuten monet teollisuudessa, emme tienneet, mitä tulevaisuus piti ja oli syvä huolenaihe henkilöstöstämme, asiakkaistamme ja liiketoiminnan yleisestä kestävyydestä.

"Perhejohtajana ensisijaisena tavoitteena oli tiimimme ja vieraiden terveys ja turvallisuus sekä varmistaa, että voisimme navigoida rajoitusten epävarmuudessa. Tilanteen arvaamattomuudesta teki siitä uskomattoman vaikean ajanjakson.

"Alun perin suljimme ovemme viruksen tuntemattoman luonteen vuoksi. Tilanteen kehittyessä ja ohjeiden selvimessä kuitenkin mukauimme perustamalla vain takea-palvelun.

"Vaikka tämä antoi meille mahdollisuuden jatkaa yhteisömme palvelemista, se oli taloudellisesti haastava aika, koska takeaway-myynti ei voinut täysin korvata talon sisäisestä ruokailusta menetetyt tulot."

Kuten monet muutkin yritykset, Mel ja tiimi toteuttivat tiukat turvallisuustoimenpiteet, mukaan lukien puhdistamisasemat, henkilöstön naamarit, kertakäyttöiset paperipöytäliinat, pöydän etäisyys ja suoja -näytöt.

He myös vahvistivat online -läsnäoloaan helpottamaan tilaamista, ottamaan käyttöön kontaktittomia maksuja ja sitoutuivat enemmän asiakkaidensa kanssa sosiaalisessa mediassa yhteyksien ylläpitämiseksi peräkkäisten lukitusten aikana.

"Perheen ylläpitämänä ravintolana käsittelemme useimpia asioita talossa, mikä auttoi meitä pysymään joustavina sopeutumisessa uusiin haasteisiin.

"Käytimme myös tilaisuutta osallistua perheeseemme nuoremman sukupolven, joka toi yritykseen tuoreita ideoita - sosiaalisen median, verkkomarkkinoinnin tai nousevien elintarvikkeiden suuntausten ymmärtämisen kautta. Heidän panoksensa auttoi meitä pysymään ajankohtaisina ja yhteydessä muuttuviin asiakastottumuksiin."

Kuten muutkin, Mel huomasi merkittävän muutoksen asiakaskäyttäytymisessä, joka on kestänyt pandemian ulkopuolella. Hän on huolissaan myös seuraavista haasteista, joita vieraanvaraisuuden on käsiteltävä tulevina kuukausina, mutta pysyy positiivisena.

"Yksi suurimmista vuoroista on ollut asiakaskäyttäytyminen - monet vieraat mieluummin takeat tai kotiruokailut sijaitsevat ruokailun sijasta ravintoloissa niin usein kuin ennen.

"Operatiiviset kustannukset ovat lisääntyneet huomattavasti, ja teollisuus jatkaa toimitusketjun häiriöiden ja henkilöstöpulan käsittelyä. Monet riippumattomat ravintolat ovat kamppailleet tai suljettu näiden haasteiden takia.

"Vieraanvaraisuusalalla on edelleen haasteita, etenkin kustannusten nousun ja asiakasmenotottumusten muutoksilla. Vaikka ala ei ole täysin toipunut, olemme edelleen optimistisia.

"Olemme kiitollisia uskollisten asiakkaidemme tuesta ja uskomme, että seuraavan sukupolven innovaatioiden, kestävyyden ja tuorien ideoiden avulla itsenäiset ravintolat, kuten meidän, menestyvät edelleen."