Maple Donut Recipe (Maple Bars) Food Charlatanilta (2024)

Jos asut lännessä, sinulla on varmasti ollut Maple Bar! Mahdottoman pehmeä ja sitkeä kohotettu hiivamunkki, muotoiltu pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi ja päällä vaahteralasite. Ne ovat vakiovalikko jokaisessa Rocky'sin länsipuolella sijaitsevassa donitsikaupassa. Näytän sinulle, kuinka ne tehdään kotona, se on erittäin helppoa. Vaahtera donitsi lasite on kuolla!Alun perin julkaistu 20. huhtikuuta 2012.

Joskus Eric ja minä haluamme teeskennellä, ettei meillä ole lapsia, ja lukittuamme itsemme makuuhuoneeseen rauhan hetkeksi. Joskus se on syödä varastettua keksitaikinaa pakastimesta ilman todistajia, joskus se johtuu siitä, että meillä on varsinaiset työajat ja pitää saada asiat tehtyä.

Voimme aina kertoa, kuinka paljon aikaa meillä on jäljellä desibelitasolla. Se kovenee ja kovenee, kunnes väistämättä kuulemme BOOMin. Ja sitten kiirehdimme ulos ja toimimme järkyttyneinä, että se on tullut tähän pisteeseenuudelleen. (Ai, luulitko, että oli hyvä idea hypätä yläkerrosta taaperosänkyyn? Lapseni ovat neroja.)

Joka tapauksessa olimme toissapäivänä molemmat töissä huoneessamme. Ericillä oli zoom-kokous VIP:n kanssa, mikä tarkoittaa, että minun pitäisi vastata huutoon ja rikkoutuneisiin huonekaluihin. Olin täysin uppoutunut omaan työhöni, kun yhtäkkiä Eric nousee nopeasti seisomaan ja siirtyy ovea kohti. Ajattelen: Voi ei, mitä olen missannut, muuttuvatko eläimet levottomiksi?

Mutta hän pysähtyi kirjahyllymme eteen, ei oven eteen. Hän poimi arvostetun Imperial Starship Lego -sarjansa, jonka hän valmistui jouluna. Ja toi sen takaisin tietokoneelleen.

En ollut kiinnittänyt huomiota, mutta ilmeisesti hänen supertärkeästä tapaamisestaan ​​oli tullut täydellinen nörttifestivaali. Kuulin toisen kaverin puhuvan Millennium Falcon Legoistaan, ja tässä vaiheessa Eric lentää voittoisasti Imperial Starship -aluksensa näkyville (kyllä, sanoin "lentää.”)

Juuri kun luulet saavuttavasi kypsän elämänvaiheen. Mietin, tuntuuko miehistä siltä, ​​kun he kuulevat tyttöjen puhuvan… mistä? Meikki? Mikä tässä vertailussa on??

Olen vakuuttunut, että useimmilla ihmisillä on suosikki donitsikauppa kotona. Oletko sinä? Omani on nimeltään Sam's Donuts ja ne ovat uskomattomia. Heillä on maailman turvonneimmat ja pehmeimmät munkit, joissa on täydellinen lasite-munkki-suhde. Heidän paras donitsi? MAPLE BAR, kädet alas.

Maple Long John Donitsi

Okei okei, kädennosto, kuka tietää mikä Maple Bar on? Kaikki te, jotka asutte Kalliovuorten länsipuolella, raapitte päätänne juuri nyt. Tottakai tiedät mitä Maple Bar on.

Mutta tiesitkö, että ne ovat alueellisia?? Et löydä edes näitä munkkeja itärannikolta! Tiedän, koska tämä resepti on ollut blogissani vuodesta 2012, ja monet ihmiset ovat kommentoineet, että he lähtivät etsimään reseptiä, kun he muuttivat itään ja huomasivat, että heidän rakastettuja vaahterapatukoita ei löydy leipomoista.

(Mitä teille kuuluu? Teillä on kaikki vaahterasiirappi metsän kaulassa, tule mukaan!!)

Mikä on Maple Bar?

Maple Bar, Maple Long John tai Cougar Tail (kuten niitä kutsutaan minun alma mater BYU:ssa!) on kohotettu hiivamunkki, joka on leikattu pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi ja lasitettu vaahteranmakuisella kuorruteella. Se on niin yksinkertaista ja silti NIIN HYVÄ.

Tämän päivän resepti on muokattu Top Pot Donuts -reseptistä, joka on yksi parhaista donitsiliikkeistä Tyynenmeren luoteisosassa. He tietävät, mitä he tekevät munkkien suhteen! Ja kuten mainitsin, Maple Bars on länsirannikon juttu, joten Top Pot on erityisen pätevä.

Tällä reseptillä saadaan pehmeä ja pörröinen hiivamunkki, joka on täydellisesti pureskeltavaa. Se on hiivaista, makeaa ja maukasta. Se on kuin pureutuisi pilveen. Taikina on vaniljatuoksuinen (kaikki vaahteramaku tulee lasiteesta) ja sen voisi todella syödä sellaisenaan. Mutta sitten lisäät vaahteralasitteen ja loppu on historiaa. Vaahteramunkki HEAVEN.

Tämä resepti on hauska, koska voit tehdä kotitekoisen nostatuslaatikon uunissasi. Ammattileipomoilla on nämä erityiset nostatuslaatikot, jotka auttavat taikinaa kohoamaan erittäin nopeasti (lämpimiä lämpötiloja ja kosteutta käyttämällä), ja tänään teemme sellaisen käyttämällä kiehuvaa vettä ja uuniasi. Olen hallinnut tämän tekniikan vuosien varrella ja käytän sitä koko ajan, kun haluan nopean nousun, kuten näihinParhaat kanelirullat, tai nämäKaramelli-pekaanipähkinärullat.

Maple Bar Ainekset

Tässä on kaikki mitä tarvitset! Ei todellakaan mitään ihmeellistä!

Kuinka tehdä vaahtera donitsi

Kotitekoiset munkit kuulostaa pelottavalta, eikö? Sanon teille, että tämän taikinan tekeminen ei voisi olla helpompaa. Tässä on nopea yleiskatsaus. Käyn läpi kaikki menetelmän tiedot alla, ja tietysti reseptikortti on postauksen lopussa.

• Sekoita hiiva ja vesi kovetukseksi
• lisää loput taikinan ainekset (sokeri, suola, jauhot, munat jne.)
• Vaivaa 5 minuuttia
• Nosta kotitekoiseen kosteutuslaatikkoon
• Kauli ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi
• Nosta uudelleen kotitekoiseen nostatuslaatikkoon
• Paista öljyssä ja anna jäähtyä
• Kasta vaahteralasitteeseen. DEVOUR!!

Okei, kaivetaan yksityiskohtiin! Aluksi aloitamme MOUNTAIN-hiivalla, 3 ruokalusikallista! Kyllä, sanoin ruokalusikallista!

Näin paljon se vaahtoaa 5 minuutin nostatuksen jälkeen. Tarvitsemme näitä munkkeja PUFFaamiseen, ja tonneittain hiivaa se tehdään. Voit muuten sekoittaa tämän suoraan kulhossasi, käytin vain mittalasia näyttämään kuinka paljon se kuplii.

Lisää munankeltuaiset, vanilja, lyhenne, kaikki muut kosteat tavarat.

Vatkaa vielä hetki melalla ja lisää sitten kuivat aineet. Tässä reseptissä käytetään hiivatonnien lisäksi hieman leivinjauhetta vielä LISÄÄN kohoamiseen ja kohoamiseen. Se tekee näistä munkkeista PUFF PUFF PUFF i love it.

Vaihda taikinakoukkuun, kun olet lisännyt kaikki ainekset. Mene rennosti jauhojen kanssa. Lisää liikaa ja munkkeistasi tulee kovia eikä pehmeitä. Haluat, että taikina vetää itseään yhteen vaivatessaan, mutta se voi varmasti olla hieman tahmeaa ja tahmeaa. Sen pitäisi puhdistaa sekoittimen sivut.

Muotoile taikinasta neliö ja laita se voideltuun vuokaan (tai silpat). Aseta uunin yläritilälle.

Nyt hauska osa. Kiehauta iso kattila vettä ja kaada se uunin alemmalla ritilällä olevaan kattilaan. Sulje sitten ovi, stat!! Haluat pitää kaiken höyryn uunissa. Tämä luo minieristyslaatikon, jossa on lämpimät lämpötilat ja paljon kosteutta. Tämä saa hiivan kasvamaan hullusti ja tekee taikinasta suuren, turvonneen ja kauniin.

Tässä taikina ennen ja jälkeen kohoamisen.

Sen sijaan, että lävistät taikinaa, kallista pannua varovasti ja käännä taikina jauhotetulle työtasolle. Et halua puristaa kaikkea sen pörröisyyttä. Se tietysti tyhjentää paljon, mutta älä murskaa sitä. Rullaa taikina varovasti kaulimella 11 × 12 tuuman neliöksi. Sen pitäisi kestää vain muutama rulla.

Leikkaa taikina pizzaleikkurilla neljään osaan. Leikkaa sitten jokainen neliö 3 pitkäksi suorakulmioksi.

Kuinka suuri vaahterapalkki on?

Jokaisen suorakulmion tulee olla kooltaan noin 5 tuumaa x 1 ja 1/2 tai 2 tuumaa. (Kun ne ovat kohonneet ja paistettu, lopullisista munkkeista tulee enemmän kuin 8 x 3 tuumaa.)

Jos olet todella panostanut tekemään munkkeistasi täydellisen suorakaiteen muotoisia, sinun on leikattava pois liian pyöreät taikinan päät. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos et välitä kolmiomaisista päistä. Jos päätät leikata, voit kerätä kaikki romut paistaaksesi rumaksi 13. donitsiksi. Tulen syömään, jos kukaan muu ei sitä tee. Rakastan Quasimodonutsia.

Nosta donitsit HUOLELLISESTI joustavalla penkkikaavin tai metallilastalla (älä murskaa mitä tahansa kohoamista!) hyvin jauhotetulle uunipellille. Tarvitset kaksi. Anna niille runsaasti tilaa nousta, tai ne törmäävät toisiinsa ja tyhjenevät, kun purat ne paistamaan, ja päädyt surullisiin litteisiin munkkeihin (ei, tämä ei tapahtunut minulle, en tiedä mitä katkeraa säveltä äänessäni viittaat.) Anna munkkien kohota uudelleen kotitekoisessa nostatuslaatikossa.

Katsokaa näitä ihanuuksia!! Kaikki valmiina paistojuhliinsa! Kuumenna vähintään 2 tuumaa öljyä korkeasivuisella pannulla, kunnes se saavuttaa 350 astetta F. Ei 375, ei 325. Käytä karkkilämpömittaria tarkistaaksesi. Tämä kestää 15 minuuttia riippuen siitä, kuinka paljon öljyä sinulla on, joten ole kärsivällinen.

Nosta kohonnut munkki varovasti lastalla ja liu'uta se kuumaan öljyyn. Voit paistaa 2-3 kerrallaan, jos tilaa on. Anna kypsyä noin 30 sekuntia, käännä sitten pihdeillä ja tee vielä 20 sekuntia. Donitsit tummuvat väriltään huomattavasti, kun ne poistetaan öljystä. Pidä tämä mielessä ja poista munkit ennen kuin ne näyttävät kultaisilta, joita haluaisit syödä.

Nämä munkit ovat luultavasti hieman tummempia kuin haluaisin. Ole kärsivällinen saadaksesi öljyn oikeaan lämpötilaan ja katso huolellisesti paistaessasi!

Anna munkkien jäähtyä talouspaperin päällä, kun ne ovat paistaneet. Älä yritä lasittaa niitä lämpiminä, sillä lasite valuu heti pois. Olet tullut näin pitkälle!! Odota vielä vähän!!

Vaahtera donitsilasitteen ainesosat

Nyt kun munkkimme ovat paistettuja ja täysin jäähtyneet, kerää lasitteen ainekset yhteen:

Kuinka tehdä vaahteralasitetta munkkeille

Tämä osa on helppo. Sekoitat vain kaikki ainekset keskenään kulhossa. Tykkään tehdä sitä seisomasekoittimessani.

Aloita 4 kupillista tomusokeria ja katso, millainen koostumus on. 1 kilo tomusokeria on oikea määrä, mutta jos sinulla ei ole vaakaa, sinun on käytettävä kupin mittoja, ja tämä voi vaihdella suuresti riippuen siitä, kuinka tiivistetty sokerisi on.

Jos lasite on liian ohut, se ei kovetu suoraksi huurreviivaksi, vaan valuu alas reunoille. Haluat kauniin kiinteän kerroksen päälle. Lisää 1/2 kupillista tomusokeria tarpeen mukaan tai kuumaa vettä teelusikallinen kerrallaan.

Kuinka kauan donitsikuorrutuksen kuivuminen kestää?

Kasta kaikki munkit ja aseta ritilälle, jotta kuorrute kuivuu ja kovettuu. Se kestää noin 15-30 minuuttia sen paksuuden mukaan.

Voit toki syödä sellaisen heti, en ole vieras huurteen tippuminen sormistani, mutta itse asiassa odotan mieluummin. Kuivunut lasite saa kovettuessaan kermaisemman, tasaisemman koostumuksen. Se on ehdottomasti sen arvoista!

Kuinka säilyttää Maple Bar Donuts (kuinka kauan ne säilyvät?)

Oikein suljettuina vaahterapatukkamunkkeja tulee säilyttää kolmesta neljään päivää huoneenlämmössä ja enintään kolme kuukautta pakastimessa (antaa sulaa huoneenlämmössä).

Älä pinoa niitä varastointia varten, muuten kuorrute kostuu ja rakenne pilaantuu. Käytän mielelläni pitkää suorakaiteen muotoista kannellista tupperware-astiaa, jotta munkit pysyvät kauniina ja pehmeinä. Voit myös laittaa ne lautaselle, pistää yläosaan hammastikuilla ja peittää sitten muovikelmulla. Näin kuorrute pysyy ehjänä. Isoäitini opetti minulle tuon vanhan tempun!

Sinun täytyy kokeilla näitä Maple Barseja, te kaverit! Ne ovat niin kaiken vaivan arvoisia. Ja todella, ne eivät ole ollenkaan vaikeita. Se ei ole sen enempää vaivaa kuin leivän leipominen, eikö niin?? (Okei, ehkä ateini-ikäinenhieman enemmän vaivaa.) Mutta tulos on aivan uskomaton. Voit voittaa monia ystäviä tällä. Koska siitäkö ruoanlaitossa on kyse? Saako ihmiset pitämään sinusta ruoan avulla? Pitäisikö minun nyt ottaa yhteyttä psykologiin??

Lisää vaahtera- ja aamiaisideoita kokeiltavaksi!

Facebook|Pinterest|Instagram