Julkaistu:•Muokattu:kirjoittajaMike Cleavenger• Tämä viesti saattaa sisältää kumppanilinkkejä, jotka voivat ansaita meille palkkion •1 kommentti
Siirry reseptiin
TämäCorned Line Reseption ensimmäinen askel kohti maailman parhaimman säröytetyn naudanlihan valmistusta. Suolavedessämme saadaan suolattua naudanlihaa, joka on mureaa, maukasta ja mehukasta, ja siinä on juuri oikea suola ja mausteet.
tämä resepti
Corned beef on suolalla kypsytetty rintakehä, joka on suosittu Irlannissa ja jota juhlitaan St. Patty's Dayna!
Syötetyn naudanlihan valmistuksessa on tärkeää valita oikea rintakehä. Tykkään valita rintakehästä, jolla on mukava rasvahattu. Leikkaamme osan pois, mutta rasva pitää tämän suolalihan pehmeänä ja mehukkaana.
Tyypillinen suolavesi sisältää suolaa, sokeria ja peittausmausteita (kuten korianteria, maustepippuria, neilikkaa, pippuria, sinapinsiemeniä, valkosipulia ja laakerinlehtiä).
Naudanlihaa liotetaan suolavedessä seitsemän päivää, jolloin aromit tunkeutuvat lihaan ja saavat ainutlaatuisen maun.
Katso minunSous Vide Corned Beefresepti parhaan tavan valmistaa tämä lihapala.
Hypätä:
- Ainesosat
- Kuinka tehdä suolavettä
- Laitteet
- Managerin vinkkejä
- FAQ:t
- Lisää naudanlihareseptejä
- 📖 Resepti
- 💬 Kommentit
Ainesosat
Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset perinteisen suolalihareseptin tekemiseen!
- Naudanrinta -Siivilöityyn valmistukseen käytetty naudanlihapala on naudanrinta. Tykkään leikata rasvaa, joten voin hallita rasvapitoisuutta.
- Vaaleanpunainen suola -Tunnetaan myös vaaleanpunaisena suolana, jota käytetään lihan parantamiseen ja säilöntään. Oletko koskaan miettinyt, mikä antaa säilötylle naudanlihalle sen vaaleanpunaisen värin?Muista, että älä koskaan käytä vaaleanpunaista suolaa ripottelemaan ruokaasi. Se on tarkoitettu käytettäväksi vain lihan suolaamiseen.
- Peittaus mauste -Suolausprosessissa käytetty mausteseos. Reseptissämme käytimme: Keltaisia sinapinsiemeniä, kanelia, mustapippuria, neilikkaa, maustepippuria, korianteria ja laakerinlehtiä.
Katso määrät reseptikortista.
Kuinka tehdä suolavettä
Tämän 7 päivän suolaliuoksen valmistaminen on niin helppoa, tee se näin:
Vaihe 1:Paahda peittausmaustetta suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä 30 sekuntia tai kunnes tunnet aromin.
Vaihe 2:Lisää vesi, suola, sokeri ja vaaleanpunainen suola ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat.
Vaihe 3:Poista lämmöltä ja lisää jääkuutioita ja jäähdytä 45 °F/7 °C:seen.
Vaihe 4:Upota naudan rintaliha suolaveteen ja peitä se lautasella punnitaksesi sitä. Suolavedessä seitsemän päivää.
Vinkki -Kun leikkaat rasvaa, yritä jättää taakse ohut, noin ¼ tuuman paksuinen rasvakerros. Tämä kerros auttaa pitämään rinnan kosteana ja maukkaana kypsennyksen aikana.
Laitteet
Managerin vinkkejä
- Rinnan vaihto:Jos et löydä naudanrintaa, kokeile käyttääperäpaistivaihdoksena.
- Maistetun naudanlihan viipalointi:Viipaloi suolalihavastarannan kiiskimureaksi lihapalaksi.
- Peittausmauste:Lisää suosikkimausteitasi muokataksesi peittausmaustettasi. Tykkään lisätä neilikkaa, maustepippuria ja katajanmarjoja.
- Upota:Peitä naudan rintaliha kokonaan suolavedellä ja punnita se lautasella.
FAQ:t
Kuinka kauan suolautat suolalihaa?
Tämä resepti on 7 päivän suolavesi, joka sopii täydellisesti 5 kilon painoiselle naudan rintalihalle. Jos suolatat yli 10 päivää, rintakehä maistuu liian suolaiselta.
Kypsennätkö säilöttyä naudanlihaa suolavedessä?
Ei, sinun ei pitäisi keittää suolavedessä keitettyä naudanlihaa. Huuhtele suolaliha kylmällä juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla suolausprosessin jälkeen. Tämän laiminlyönti johtaa suolaiseen ja syötäväksi kelpaamattomaan lihaan.
Voitko suolalla suolattua naudanlihaa liian kauan?
Kyllä, kaikentyyppisen lihan suolaaminen liian pitkään tuottaa korjaamattoman suolaisen maun ja jähmeän koostumuksen. Suosittelemme 5-7 päivän suolavettä, äläkä ylitä 10 päivää.
Mitä lihapalaa käytetään suolalihan valmistukseen?
Syötetty naudanliha valmistetaan tyypillisesti naudan rintakehästä, joka on kova lihapala lehmän alarinnasta. Rinnat kovetetaan suolaliuoksessa, jossa on suolaa, vettä, sokeria ja erilaisia mausteita, mikä antaa sille selkeän maun ja värin.
Lisää naudanlihareseptejä
Etsitkö muita vastaavia reseptejä? Kokeile näitä:
- Sous Vide Corned -naudanlihan parantaminen (vinkkejä ja temppuja)
- Sous Vide Angus Ribeye -pihvi (luuton Ribeye)
- Air Fryer Filet Mignon
- Paras Beef Jerky -resepti
Teitkö tämän reseptin?Jätä ⭐️ arvostelualla jatagi @thefrizzledleekpäälläInstagram,Facebook, jaPinterest!
📖 Resepti
Corned Line Resepti
Mike Cleavenger
Maisoidun naudanlihan suolaliuoksen valmistaminen on ensimmäinen askel säilötyn naudan rintalihan viimeistelyyn. Peittausmausteet, sokeri ja suola yhdistävät tämän St. Patty's Dayn reseptin!
51 äänestä
Tulosta reseptiPin Resepti
Valmisteluaika1tunnin hr
Suolavesi7päivää d
Kokonaisaika7päivää d 1tunnin hr
KurssiPääruoka
Keittiöirlantilainen
Annokset6 annokset
Kalorit380 kcal
Ainesosat
- 1 5 kilon rintakehä
- 8 kupit vettä
- 1 kuppi kosher suola
- 4 teelusikallista vaaleanpunainen suolaa
- ½ kuppi fariinisokeri pakattu
- 8 kupit jääkuutiot
Peittaus Mauste
- 1 teelusikallinen keltaisia sinapinsiemeniä
- 1 kanelitanko
- 2 teelusikallista kokonaisia mustapippuria
- 1 teelusikallinen kokonaisia neilikoita
- 2 teelusikallista maustepippurin marjoja
- 1 teelusikallista kokonaisia korianterin siemeniä
- 3 laakerinlehdet
Ohjeet
Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä. Paahda sinapinsiemeniä, kanelia, mustapippuria, neilikkaa, maustepippuria, korianteria, katajanmarjoja ja laakerinlehtiä tuoksuvaksi, noin 30 sekuntia.
Lisää vesi, vaaleanpunainen suola, kosher-suola ja fariinisokeri kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri ja suolat ovat liuenneet.
Ota hollantilainen uuni liedeltä ja sekoita joukkoon jääpalat. Jäähdytä suolaliuosta, kunnes se saavuttaa 45 °F/7 °C.
Siirrä jäähdytetty suolaliuos suureen 12 litran muoviastiaan. Upota naudan rintaliha suolaveteen ja aseta sen päälle lautanen punnitsemaan sitä.
Laita jääkaappiin 7 päiväksi ja tarkista päivittäin, että suolaveteen upotettu liha on upotettu.
Poista suolavedessä oleva naudanliha, huuhtele ja kuivaa. Nyt olet valmis keittämään suolalihasi.
Huomautuksia
- Kun leikkaat rasvaa, yritä jättää taakse ohut, noin ¼ tuuman paksuinen rasvakerros. Tämä kerros auttaa pitämään rinnan kosteana ja maukkaana kypsennyksen aikana.
- Vaaleanpunaista suolaa on tarkoitettu käytettäväksi vain lihan suolaamiseen.Se ei ole vaaleanpunaista Himalajan suolaa, eikä sitä saa koskaan ripotella ruokaan.
Ravitsemus
Kalorit:380kcal|Hiilihydraatit:21g|Proteiini:23g|Rasva:23g|Tyydyttynyt rasva:7g|Monityydyttymättömät rasvat:1g|Monityydyttymättömät rasvat:11g|Kolesteroli:81mg|Natrium:20727mg|kalium:523mg|Kuitu:1g|Sokeri:18g|A-vitamiini:22IU|C-vitamiini:41mg|Kalsium:85mg|Rauta:3mg
TEITSIKÖ TÄMÄN REseptin?Jätä kommentti alle ja jaa kuva instagramissa. Merkitse @thefrizzledleek ja hashtag #thefrizzledleek.
Lisää kotitekoisia kastikkeita
- Hibiscus-marinoitu punasipuli (makea ja kirpeä)
- Hirven Ragu -resepti
- Kermainen Basilika Balsamico Vinaigrette
- Ultimate Turkey Gravy
Lukijavuorovaikutus
Kommentit
mikecleavenger
Peittausmausteessa käytetyt mausteet tekevät herkullisen suolalihan. Tämä on yksinkertainen suolavesi, ja tuloksena on täydellinen suolattu suolaliha.Vastaa
